Quinoa-Salat mit frischer Minze und Petersilie Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: ca. 4-5 Portionen
Bewertungen (9)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 03/03/18

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Vollkornquinoa gewürzt mit frischen Kräutern, darunter frische Minze, Petersilie, Zitronensaft und grüne Zwiebeln, macht dieses Salatrezept gesund und fettarm, sowie vegetarisch und vegan. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken - es schmeckt auch gut und spritzt nur mit viel frischem Geschmack!

Vollkorn-Quinoa kocht schneller als die meisten anderen Körner und ist eine ausgezeichnete Quelle für vegetarisches Protein mit etwa 11 Gramm Protein pro Tasse gekochtem Quinoa. Dieser Quinoa, Pecannuss und frischer Kräutersalat ist sowohl vegetarisch als auch vegan und sollte auch glutenfrei sein. Viele Knoblauchsalze enthalten jedoch Zusatzstoffe, die eventuell verstecktes Gluten enthalten. Wenn Sie dieses Rezept also glutenfrei benötigen Lesen Sie sorgfältig das Etikett Ihres Knoblauch-Salzes oder verwenden Sie eine glutenfreie Alternative, um Ihren Salat zu würzen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Quinoa, vorgegart
  • 1/2 Tasse Pekannüsse (Pinienkerne oder Mandeln können ersetzt werden)
  • 3 EL frische Minze, gehackt
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 3 Schalotten (grüne Zwiebeln), gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauch Salz
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel die Quinoa, Nüsse, Petersilie und Minze mischen.
  2. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und das Knoblauchsalz verquirlen und über die vorgegarte Quinoa gießen. Werfen Sie diesen Verband vorsichtig zusammen mit der Quinoa, um sich gleichmäßig zu verteilen und gut zu kombinieren.
  3. Mit viel Salz und Pfeffer würzen.
  4. Legen Sie Ihren Quinoa-Salat in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen, damit sich die Aromen vermischen.
  5. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig werfen und probieren, ob mehr Salz und Pfeffer benötigt wird; Gewürze nach Geschmack anpassen.

Nährwerte (von Calorie Count):
Kalorien: 516, Kalorien von Fett: 235
% Täglicher Wert:
Gesamtfett: 26, 1 g, 40%; Gesättigtes Fett: 2, 9 g, 15%
Cholesterin: 0 mg, 0%
Natrium: 12 mg, 0%
Gesamtkohlenhydrate: 58, 8 g, 20%
Ballaststoffe: 8, 3 g, 33%
Zucker: 1, 1 g
Protein: 14, 1 g
Vitamin A 19%, Vitamin C 22%, Calcium 8%, Eisen 30%

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien280
Gesamtfett17 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin0 mg
Natrium74 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept