Quitten-Butter-Rezept

  • 2 Stunden 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: 2 Pints ​​(64 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 28.09.17

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Quitten sind reich an Pektin, so dass sie zu Marmeladen, Gelees, Konserven und Butter werden. Diese ungewöhnliche Frucht ist eine Kreuzung zwischen einem Apfel und einer Birne im Aussehen, aber der Geschmack ist sehr adstringierend und muss gekocht werden, um seinen Geschmack hervorzubringen, wenn seine blassgelbe Farbe orange-rot wird. Das anfängliche Kochen kann, falls gewünscht, in einem Schnellkochtopf erfolgen. Wenn das Sieben lästig ist, schäle die Früchte vor dem Kochen.

Sehen Sie dieses größere Bild der Quittenbutter an.

Was du brauchen wirst

  • 12 Quitten (gewaschen, geviertelt und entkernt)
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 12 Tassen Zucker

Wie man es macht

In einem mittleren Topf Quitten, Wasser und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze auf sehr niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Quitten wie Apfelmus aussehen, gelegentlich umrühren.

Pass das Püree durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle. Geben Sie für jede Tasse Püree 1 Tasse Zucker hinzu und wählen Sie eine der folgenden Kochmethoden.

Langsamer Kocher:

  1. Geben Sie gesüßte Pulpe in einen langsamen Kocher mit Deckel teilweise ab, damit Dampf entweichen kann. Bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Umrühren 6 bis 12 Stunden oder über Nacht backen, oder bis sie dick genug ist, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn sie umgedreht wird.

Mikrowelle:

  1. Geben Sie gesüßtes Fruchtfleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel und kochen Sie 20 Minuten lang. Rühren Sie dabei so lange, bis es dick genug ist, damit die Butter nicht von einem Löffel herunterrinnt, wenn sie umgedreht wird.

Kochfeld:

  1. Geben Sie gezuckertes Fruchtfleisch in einen mittelgroßen Topf und kochen Sie es bei geringer Hitze unter häufigem Umrühren für 1-2 Stunden oder bis es dick genug ist, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn Sie den Kopf umgedreht hat.

Ofen:

  1. Ofen auf 250 Grad erhitzen.
  2. Geben Sie gesüßte Pulpe in eine hitzebeständige Auflaufform oder einen Röster. Backen Sie, rühren Sie nur gelegentlich, für 1-3 Stunden oder bis dick genug, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn sie umgedreht wird.
  3. Legen Sie heiße Butter in heiße sterilisierte Gläser, lassen 1/4 "Kopfraum. Cover mit heiß sterilisierten Deckel und Ringe. In einem Wasserbad für 10 Minuten verarbeiten.
  4. Zum Aufbewahren abnehmen und abkühlen lassen, bevor Sie es an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Wenn Sie nicht im Wasserbad arbeiten, kann die Butter bis zu drei Wochen gekühlt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden.

Hinweis: Bevor Sie versuchen, ein Haus einmachen Projekt, lesen Sie, was die Ball einmachgläser Unternehmen dazu sagen muss.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien155
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept