Punjabi Sarson Ka Saag Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
Bewertungen (19)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert 04/06/18

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Dieses typische Punjabi (Nordindische) Gericht, Sarson Ka Saag, wird mit welken Grüns zubereitet und üblicherweise über Fladenbrot serviert.

Das Essen schmeckt wirklich gut mit Makki Ki Roti (indisches Maisfladenbrot) und einem Klecks frischer Butter. Sie können entweder gerieben oder Paste für den Ingwer und Knoblauch verwenden.

Sarson ka saag ist in Pakistan ebenso verbreitet wie in Nordindien. Es ist ein Sabzi, was bedeutet, dass es Blätter von Gemüse und Kräutern enthält. Viele Gerichte aus dieser Region Indiens werden mit Milchprodukten zubereitet, und viele sind Curry-Rezepte, wo das Essen in der Curry-Soße gekocht wird. Die Region umfasst die folgenden Staaten: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kaschmir und Delhi. Die nordindische Küche ist stark von der Küche aus Zentralasien im Vergleich zu südindischen Speisen beeinflusst

Mehr indische Gerichte zum probieren

Hier sind einige andere Gerichte, die in der nördlichen Region Indiens beliebt sind:

  • Gefüllte Bati: Ein Brot Snack, der in Ghee gekocht und mit Paneer und Gewürzen gefüllt ist, dann mit Chutney und Dal auf der Seite serviert. Ideal zum Tauchen!
  • Chicken Dum Biryani: Dies ist ein Biryani-Gericht, bei dem Hühnchen in Gewürzen gekocht und mit in Scheiben geschnittenen grünen Chilis und Ingwer garniert wird.
  • Nihari Gosht: Ein indischer Eintopf, bei dem Fleisch langsam gekocht und mit etwas Rosenwasser übergossen wird.
  • Palak Paneer: Weiche Paneer- oder Hüttenkäsewürfel, die in einer Spinat-Currysoße gekocht werden.
  • Butter Huhn: Auch bekannt als Murgh Makhani, ist dieses cremige Hühnchengericht reichhaltig und köstlich, serviert mit einer mild gewürzten Currysoße.

Was du brauchen wirst

  • 1 Bund Spinat (gewaschen und fein gehackt; ca. 1/2 Pfund)
  • 1 Bündel Senfkörner (gewaschen und fein gehackt; ungefähr 1/2 Pfund)
  • 2 grüne Chilis
  • 1 Esslöffel Ingwer (gerieben oder paste)
  • 1 Esslöffel Knoblauch (gerieben oder paste)
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • 2 bis 3 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
  • 1 große Zwiebel (gerieben)
  • 1 TL Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1/2 Limette oder Zitrone)
  • 1 Esslöffel Bengal Gramm Mehl (oder Maismehl)

Wie man es macht

  1. Mischen Sie die grünen, grünen Chilis und Salz nach Geschmack und kochen in 1 Tasse Wasser, bis gekocht.
  2. Mash die Grüns gut mischen, um eine grobe Paste zu machen.
  3. In einer anderen Pfanne das Ghee auf einer mittleren Flamme erhitzen. Wenn heiß geben Sie die geriebenen Zwiebeln und braten bis blass golden.
  4. Alle anderen Zutaten hinzufügen und braten, bis sich das Öl vom Masala (Zwiebel-Gewürzmischung) löst.
  5. Fügen Sie die Grünmischung hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig vermischt ist.
  6. Mit einem Klecks Butter garnieren und mit Makki Ki Roti (indisches Maisfladenbrot) servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien230
Gesamtfett9 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin0 mg
Natrium586 mg
Kohlenhydrate32 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept