Kürbis-Gebäck-Creme-Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 1 Standardrezept (50 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Rebecca Franklin

Aktualisiert am 08.10.18

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Dieses Kürbiskuchen Rezept, eine wirklich köstliche Replik von gewürzt Kürbiskuchen Custard, kann in Profiteroles, Napoleons, Eclairs, Torten und Génoise Kuchen verwendet werden. Die Verwendung von Crème Patisserie ist nur durch Ihre Phantasie begrenzt; ein einfaches oder ein durchdachtes französisches Nachtischrezept damit zieren. Die Ergebnisse werden gleichermaßen köstlich sein.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Milch (ganz)
  • 3 Eigelb
  • 1/4 Tasse Kürbispüree
  • 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1/8 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  • 1 Pinch Nelken (Boden)
  • 2 Esslöffel Maisstärke (plus 2 Teelöffel)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)

Wie man es macht

  1. In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während sich die Milch erwärmt, verquirlen Sie Eigelb, Kürbis, Zucker, Mehl, Gewürze und Maisstärke, bis die Mischung vollständig glatt ist.
  2. Sobald die Milch dämpft, fügen Sie die Hälfte davon hinzu und wischen ständig zur Kürbismischung. Fügen Sie die Milch und den Kürbis zurück in die heiße Milch, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist. Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren und die Kürbiskuchensahne vor dem Gebrauch kühlen.
  3. Dieses Kürbiskuchen-Rezept macht genug Gebäckcreme, um 1 Standardgebäck oder Kuchenrezept zu füllen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien22
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin13 mg
Natrium35 mg
Kohlenhydrate3 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)