Kartoffelsauerteig Starter

  • 24 Stunden 25 Minuten
  • Vorbereitung: 24 Stunden,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 1 Starter Batch (6-8 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Elizabeth Yetter

Aktualisiert am 24.07.18

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Kartoffelsauerteig-Starter produziert ein milderes Sauerteigbrot als die stärkeren Roggen- oder Weizenstarter. Dieser Vorspeise ist auch billig zu machen, mit nur 3 mittleren Kartoffeln, und die 1 Tasse Brot Mehl kann durch Allzweck-, Weizen-oder Roggenmehl ersetzt werden. Das Beste an diesem Starter ist, dass Sie ihn alle zwei Wochen neu starten, um zu verhindern, dass die Hefe zu sauer wird, und Sie können den Starter von Grund auf neu starten oder indem Sie eine Tasse des alten Starters verwenden.

Was du brauchen wirst

  • 3 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 4 Tassen Wasser (zum Kochen)
  • 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (1 Pkg)
  • 1 Tasse Wasser (warm)
  • 1 Tasse Brotmehl
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Esslöffel Salz

Wie man es macht

  1. Schäle und würfele 3 Kartoffeln. Kartoffeln in 4 Tassen Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Sie werden sowohl das Kartoffelwasser als auch die Kartoffeln in der Vorspeise verwenden. Die Flüssigkeit in eine große Schüssel ablassen. Die Kartoffeln pürieren und Kartoffelpüree in die Flüssigkeit geben. Umrühren und beiseite stellen bis lauwarm.
  3. Nachdem die flüssigen Kartoffeln etwas warm sind, Hefe und warmes Wasser einrühren.
  4. Die restlichen Zutaten einrühren.
  5. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lasse sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
  6. Gießen Sie den Starter in ein großes Glas oder Gläser, decken Sie ihn ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Im Sommer verwenden wir alle unsere Gläser für Konserven und getrocknete Früchte, daher lagern wir unsere Sauerteig-Starter in großen Plastikbehältern im Kühlschrank.
  7. Verwenden Sie den Starter wie in Sauerteigrezepten gefordert. 1 Tasse Kartoffelsauerteig Starter kann anstelle von 1 Paket aktive Trockenhefe verwendet werden.
  8. Verwenden Sie den Starter innerhalb von 2 Wochen. Am Ende der zwei Wochen, machen Sie einen neuen Starter von Grund auf neu oder folgen Sie den Startrichtungen oben, die Trockenhefe mit 1 Tasse Rest Starter ersetzen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien119
Gesamtfett2 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium1.492 mg
Kohlenhydrate24 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept