Kartoffel-Pierogi-Teig-Rezept

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 50 Pierogi (10 Portionen)
Bewertungen (14)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 26.06.18

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Dieser Pierogi-Teig für polnische Knödel verwendet Kartoffeln als eine seiner Zutaten.

Reste von Kartoffelbrei vom gestrigen Abendessen sind kein guter Kandidat, da sie normalerweise Butter und Milch enthalten. Diese Zusätze ändern die Konsistenz des Teiges und Sie müssen andere Einstellungen vornehmen, wie zum Beispiel das Hinzufügen von mehr Mehl, das das Endprodukt härten kann.

Wählen Sie eines dieser pikanten Füllungsrezepte oder eines dieser süßen Füllungsrezepte, um Ihre Knödel zu vervollständigen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Kartoffeln (geschält, frisch gekocht; ca. 1 große Kartoffel)
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 2 Tassen Allzweckmehl (plus Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Wasser

Wie man es macht

  1. Pürieren oder kochen Sie gekochte Kartoffeln durch eine Lebensmittelmühle oder Ricer in eine große Schüssel.
  2. Öl, Ei, Mehl, Salz und Wasser zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.
  3. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis Sie feucht sind. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis es glatt ist.
  4. Mehl auf einer bemehlten Fläche 3 bis 4 Minuten kneten oder bis es elastisch ist. Teig mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  5. Rollen, schneiden, füllen und kochen Piroggen.

Kartoffeln in jedem Kurs in Osteuropa verwendet

Die Leute sagen, dass Kartoffeln der Aufstieg und der Fall von Irland waren, aber auch in Mittel- und Osteuropa spielen Kartoffeln eine wichtige Rolle.

Kartoffeln (bekannt als Kartofle, Ziemniaki, je nachdem, in welcher Region man lebt) waren in Polen praktisch unbekannt und manchmal als giftig angesehen, bis Columbus sie aus Amerika zurückbrachte.

Es wird angenommen, dass König Johann III. Sobieski diese Knolle Mitte des 17. Jahrhunderts nach der Verkostung in Wien in Polen einführte. Sie verstanden sich blitzschnell, weil sie sich darauf verlassen konnten, dass die Menschen durch den Winter geschickt wurden, wenn der Getreideanbau fehlschlug.

Durch die Kombination des richtigen Bodens und landwirtschaftlichem Know-how gehört Polen zu den Top 10 der weltweit größten Kartoffelproduzenten. Und sie tauchen in allen erdenklichen Bahnen auf, inklusive Dessert. Sogar Wodka wird mit Kartoffeln zubereitet. Schauen Sie sich zum Beispiel Chopin Vodka an.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien136
Gesamtfett9 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin90 mg
Natrium177 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept