Schweinefilet Medaillons mit Dijon Pilzsauce

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (9)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 06/04/18

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Schweinefilet ist schön gewürzt und gekocht mit einer wunderbaren cremigen Senfsauce in diesem einfachen Rezept. Das Schweinefilet ist etwa 3/4 Zoll dick geschnitten, kann jedoch gepresst oder leicht zerstoßen werden, um die Medaillons für ein schnelleres Kochen dünner zu machen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Schweinefilets (ca. 1 bis 1 1/2 Pfund insgesamt)
  • 3 Esslöffel Butter (geteilt) 1 mittlere Schalotte (fein gehackt)
  • 8 Unzen geschnittene Pilze
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Weißwein oder Apfelsaft
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf oder gute Qualität Gourmet-Senf
  • 1 bis 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie das überschüssige Fett ab und entfernen Sie die silberne Haut. In 3/4-Zoll-Scheiben schneiden. Beiseite legen.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten und Pilze hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Pilze weich sind. Die Pilze auf einen Teller legen und beiseite stellen. Den restlichen Esslöffel Butter zusammen mit dem Olivenöl in die Pfanne geben.
  3. Die Schweinemedaillons etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie auf beiden Seiten braun werden oder bis sie durchgaren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf einen warmen Teller geben; warm halten.
  4. Fügen Sie der Pfanne Wein oder Apfelsaft hinzu. Sahne und Senf unterrühren; zum Kochen bringen. Kochen, Rühren, für ca. 2 Minuten. Fügen Sie die Pilze der Sahnemischung hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
  5. Legen Sie Schweinemedaillons auf eine Servierplatte und löffeln Sie Pilzsauce über alles. Mit gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
  6. Mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln zusammen mit einem Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien620
Gesamtfett43 g
Gesättigte Fettsäuren23 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin232 mg
Natrium332 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß51 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept