Schweinefleisch und Wurst Jambalaya mit Black-Eyed Peas

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (13)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 04/04/18

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Dieser Jambalaya ist ein fabelhaftes Eintopfgericht mit erstaunlichem Geschmack. Verwenden Sie würzige Andouillewurst oder eine mildere Räucherwurst in diesem köstlichen Gericht.

Dieses sättigende Gericht wäre perfekt für ein Neujahrsessen. Fügen Sie einfach Kohl oder Kraut und etwas heiß gebackenes Maisbrot hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 8 Unzen geräucherte Wurst oder Andouille, in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll dick
  • 1 Pfund mageres Schweinefleisch Stücke, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel Cajun Gewürz
  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackte Paprika
  • 1/4 Tasse gehackte Sellerie
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Brühe
  • 1 Tasse Wasser oder mehr Natriumbrühe oder Brühe
  • 1/4 Tasse Butter
  • 1/2 bis 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (bei scharfer Wurst Cayenne nach Belieben hinzufügen)
  • 1 Tasse ungekochter langkörniger weißer Reis
  • 1 (15 bis 16 Unze) kann schwarzäugige Erbsen, abgelassen
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse geschnittene Zwiebeln der grünen Zwiebel

Wie man es macht

  1. In einem schweren 4-Quart-Kessel oder Schmortopf die Wurst und das Schweinefleisch in heißem Öl anbraten. Mit der Cajun-Gewürzmischung würzen.
  2. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten, oder bis das Schweinefleisch fast fertig ist. Überschüssiges Fett abziehen.
  3. Add Wasser, Hühnerbrühe, Butter, Salz, um zu schmecken, und der schwarze Pfeffer und Cayennepfeffer. Mischung zum Kochen bringen.
  4. Fügen Sie Reis und schwarzäugige Erbsen hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen.
  5. Bedecken Sie und kochen Sie 20 bis 30 Minuten oder bis der Reis zart ist. Wenn Sie braunen Reis verwenden, lassen Sie 10 bis 15 Minuten Kochzeit.
  6. Fügen Sie die Petersilie und die Zwiebelscheiben in den letzten 5 Minuten hinzu.