Polnische Rahmspinat Soße (Sos Grzyby Suszone) Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 2 Tassen (4 Portionen)
Bewertungen (11)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 10/03/17

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Dieses Rezept für polnische Rahmpilzsauce oder Sos grzyby Suszone, bekommt einen leichten Geschmack von saurer Sahne.

Hier ist ein größeres Bild von Rahmpilzsoße.

Was du brauchen wirst

  • 2 Unzen getrocknete polnische Pilze (oder Steinpilze)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 große Zwiebel (grob gehackt)
  • 8 Unzen Pilze (frisch oder in Scheiben geschnitten; Reserve Flüssigkeit)
  • 1 Teelöffel Gemüse (oder Huhn)
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl

Wie man es macht

  1. Die getrockneten Pilze in eine hitzebeständige Schüssel geben und 2 Tassen kochendes Wasser übergießen. Lassen Sie steile 1/2 Stunde. Währenddessen in einem mittelgroßen Topf Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie karamellisiert sind. Wenn Sie frische Pilze verwenden, geben Sie sie in den Topf, sobald die Zwiebeln durchscheinend sind. Ansonsten die undrained Dosenpilze in die Pfanne geben, sobald die Zwiebeln vollständig karamellisiert sind.
  2. Mit den Fingern die getrockneten Pilze aus der Tränkflüssigkeit heben und mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Einweichflüssigkeit vorsichtig in die Pfanne geben und darauf achten, dass das Sediment am Boden nicht beschädigt wird. Fügen Sie die Basis und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken (wenn Sie Dosenpilzflüssigkeit verwenden, müssen Sie wahrscheinlich kein Salz hinzufügen). Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, 30 Minuten.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Esslöffel Mehl in saure Sahne mischen. Temperieren Sie die saure Sahne durch Zugabe von 3 Pfannen heißer Pilz Flüssigkeit, 1 Pfanne nach dem anderen, und Whiskey bis glatt. Gießen Sie langsam die temperierte saure Sahne in die Pilzsauce und wischen ständig. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der verdickte und rohe Mehlgeschmack ausgekocht ist.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien595
Gesamtfett38 g
Gesättigte Fettsäuren15 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin154 mg
Natrium699 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß39 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)