Polnische Rüben mit Sauerrahm Buraczki ze Smietana Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (8)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 07.09.17

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Polnische Rüben mit Sauerrahm, Buraczki ze śmietana (boo-RRACHTCH-kee zeh shmyeh-TAH-nah), kann heiß oder kalt genossen werden und seine brillante magenta Farbe ist so schön auf dem Teller.

Da Rüben natürlich süß sind, beginnen Sie mit 1 Teelöffel Zucker für den Verband. Wenn Sie einen süßeren Salat mögen, fügen Sie mehr hinzu.

Hier sind mehr polnische Rübenrezepte.

Was du brauchen wirst

  • Für die Rüben:
  • 4 mittelgroße Rüben (siehe Anmerkung unten)
  • Für den Verband:
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 1 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Garnitur: frische Dillzweige (oder gehackter Dill)

Wie man es macht

Bereiten Sie die Beets vor

  1. Die Rüben waschen und trocken tupfen. Kochen oder braten Sie sie in ihren Jacken, bis eine dünne Messerspitze leicht in das Fleisch eingeführt werden kann, aber sie sind noch etwas al dente.
  2. Wenn sie kühl genug sind, schälen und beiseite legen, bis sie abgekühlt sind. Hinweise zur Verwendung von Rüben in Dosen finden Sie in der nachstehenden Anmerkung.
  3. Schneiden Sie gekühlte Rüben in Streifen oder Julienne.

Mach den Dressing

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, Zucker und Salz und Pfeffer mischen und gut vermischen.
  2. Falte julienne Rüben in den Dressing, wobei man darauf achtet, die Rüben nicht zu zerbrechen.
  3. Wenn Sie heiß servieren, übertragen Sie Mischung in einen Kochtopf und erwärmen Sie gerade, bis Sie bemerken, dass kleine Blasen um die Ränder erscheinen. Sie wollen nicht zum Kochen bringen, weil die saure Sahne bricht.
  4. Wenn Sie kalt servieren, bedecken Sie die Schüssel, in der Sie die roten Beete gemischt haben, und kühlen Sie sie bis zur völligen Kälte.
  5. Die Rübenmischung in eine Servierschüssel geben und mit Dillzweigen oder gehacktem frischem Dill garnieren.

Hinweis: Sie können die Dinge beschleunigen, indem Sie 2 Tassen mit gut abgetropften Dosen oder geriebenen Rübenscheiben verwenden und diese in Julienne-Streifen schneiden.

Sauerrahm in der polnischen Küche

Śmietana ist das polnische Wort für "saure Sahne" und wird in Gerichten auf der ganzen Linie verwendet. Sie werden es als eine der Zutaten für bestimmte Teige einschließlich Pierogi finden, in Suppen, Soßen, als Salatdressing, in Desserts und als Würze, die auf andere Nahrungsmittel verpuppt wird.

Aber europäische saure Cremes unterscheiden sich erheblich von den in den Staaten bekannten Typen. Typische polnische saure Sahne enthält bis zu 40% Butterfett, während die in den USA verkauften 12 bis 16% Butterfett enthalten.

Mehr polnische Gerichte mit Sauerrahm

  • Saure Rübensuppe mit Rahm Rezept: Dies ist ein Paradebeispiel für die Vorliebe der Polen für Suppen mit einem Hauch. Es kann heiß oder als erfrischendes Sommergetränk gegessen werden.
  • Sour Cream Pierogi Dough Rezept: Dieser samtige Teig ist perfekt für die Herstellung von gefüllten polnischen Knödeln. Es ist einfach, mit zu arbeiten und zärtlich zu kochen.
  • Gurken in Sauerrahm Rezept: Dieses Nationalgericht Polens ist bekannt als Mizeria . Es ist die perfekte Begleitung für Schweinebraten, Wurst oder anderes Fleisch.
    Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
    Kalorien133
    Gesamtfett11 g
    Gesättigte Fettsäuren6 g
    Ungesättigtes Fett3 g
    Cholesterin34 mg
    Natrium44 mg
    Kohlenhydrate7 g
    Ballaststoffe1 g
    Eiweiß2 g
    (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept