Pistazien Marzipan

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 36 Marzipanbisse (36 Portionen)
Bewertungen (9)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 09/02/17

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Pistazien Marzipan hat eine lebhafte grüne Farbe und einen kräftigen Geschmack, der dazu passt. Frisch zubereitetes Pistazien-Marzipan ist voller Pistaziengeschmack und macht eine wunderbare Füllung, wenn es in Schokolade getaucht wird. Es ist auch gut in Backwaren, Kuchen Rezepte und andere Rezepte, wo Mandel Marzipan traditionell verwendet wird.

Dieses Rezept verlangt wie viele traditionelle Marzipanrezepte ein rohes Eiweiß. Wenn das Essen roher Eier ein Problem ist, schlage ich vor, dass Sie stattdessen flüssiges pasteurisiertes Eiweiß oder rekonstituiertes pulverisiertes Eiweiß ersetzen.

Was du brauchen wirst

  • 10 Unzen Pistazien (geschält, vorzugsweise roh)
  • 1 3/4 Tassen Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz (wenn rohe oder ungesalzene Pistazien verwendet werden)
  • 1 Eiweiß (leicht geschlagen)
  • Optional: grüne Lebensmittelfarbe
  • 12 Unzen Schokoladenüberzug

Wie man es macht

1. Rohe Pistazien geben Ihnen die kräftigste grüne Farbe, also verwenden Sie diese, wenn Sie sie finden können. Sie können jedoch schwierig zu finden, so dass Sie geröstete Pistazien verwenden können, wenn das ist, was verfügbar ist. Welchen Typ Sie auch wählen, beginnen Sie, indem Sie Ihre Pistazien in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und sie pulsieren lassen, bis sie fein gemahlen sind. Entfernen Sie ein paar Esslöffel Erdnüsse, um später als Dekoration zu verwenden.

2. Fügen Sie den Puderzucker hinzu, und wenn Ihre Pistazien ungesalzen sind, fügen Sie das Salz hinzu. Prozess bis alles ein sehr feines Pulver ist.

3. Fügen Sie ein Viertel des rohen Eis hinzu und pulsieren Sie den Prozessor, bis er vollständig eingebaut ist. Fügen Sie ein wenig mehr vom Ei hinzu und pulsieren Sie wieder. Fügen Sie das Eiweiß nach und nach hinzu, bis das Marzipan in einem Klumpen um die Küchenmaschine herum zusammenkommt. Es sollte eine ähnliche Textur wie Play-Doh haben. Sie müssen möglicherweise nicht das ganze Eiweiß verwenden, also gehen Sie langsam in Ihrem Zusatz des Weiß, damit Sie nicht mit Marzipan enden, das zu klebrig ist.

4. Wenn Sie die grüne Farbe Ihres Marzipans erhöhen möchten, fügen Sie einen Tropfen oder zwei grüne Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie es ein, bis die Farbe gleichmäßig ist.

5. Kleine Marzipankugeln abklopfen und zwischen den Handflächen bis zum Anschlag rollen und auf ein mit Folie oder Wachspapier ausgelegtes Backblech legen. Kühl sie für 10 Minuten.

6. Während die Pistazien-Marzipan-Kugeln abkühlen, schmelzen Sie die Schokoladen- oder Candy-Beschichtung in der Mikrowelle, bis sie glatt oder flüssig sind.

7. Verwenden Sie Gabeln oder Tauchwerkzeuge, um eine Marzipankugel in die geschmolzene Schokolade zu tauchen und legen Sie die eingetauchten Süßigkeiten zurück auf das Backblech. Während die Schokolade noch feucht ist, streuen Sie die Oberseite mit ein bisschen der reservierten gehackten Nüsse. Wiederholen Sie dies, bis alle Pistazienmarzipanbällchen eingetaucht sind.

8. Kühlen Sie das Tablett für 10 Minuten, um die Schokolade zu setzen, dann ist Ihr Pistazien Marzipan bereit zu essen! Die eingetauchten Bonbons bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien123
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium4 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept