Ananas-Kokos-Kuchen

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 12-24 Portionen
Bewertungen (5)

Von Carroll Pellegrinelli

Aktualisiert am 21.12.17

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Diese extrem feuchte Ananas Kokos Kuchen Rezept ist von Grund auf neu gemacht. Das Rezept ist mit gerösteten Nüssen, Kokosnuss und Ananas geladen. Die Anweisungen verlangen, dass der Kuchen vor dem Servieren abgekühlt wird, aber ich bevorzuge ihn warm.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Mehl
  • 1/4 Tasse Butter
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 3 Tassen Zucker (geteilt)
  • 1 20-Unzen Dose zerdrückte Ananas (undrained)
  • 1 5-1 / 2 Unze kann Kondensmilch (nicht gesüßt verdichtet)
  • 1 Tasse Pekannüsse (oder Walnüsse, gehackt und leicht geröstet
  • 1 Tasse Kokosnuss
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine 9x13 Backform einfetten.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die Eier, 2 Tassen Zucker und die Dose zerdrückte Ananas mit dem Saft vermischen. Gut mischen. Die Mehlmischung einrühren und vermischen, bis nur noch eine Mischung entsteht und kein Mehl mehr sichtbar ist. Gießen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form. Backen Sie den Kuchen für 25-30 Minuten.
  3. Während der Kuchen gebacken wird, die restliche Tasse Zucker mit der Butter und der Kondensmilch in einem schweren Topf vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen. Rühren Sie es ständig für 3 bis 4 Minuten. Entfernen Sie es von der Hitze und rühren Sie die Pekannüsse, Kokosnuss, Vanille und Zitronensaft ein.
  4. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, stecken Sie Löcher in die Oberseite des Kuchens mit Holzlöffel Griff. Gießen Sie die heiße Glasur über den heißen Kuchen. Lassen Sie den Pineapple Coconut Cake vor dem Servieren vollständig auf dem Rost abkühlen. Optional mit Schlagsahne servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien203
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin24 mg
Natrium125 mg
Kohlenhydrate33 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)