Picknick-Kartoffelsalat mit Eiern

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (56)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 08/02/18

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Dieser klassische Kartoffelsalat wird mit Eiern und einem Senf-Mayonnaise-Dressing zubereitet. Der Kartoffelsalat ist köstlich mit fast allem gegrillt und schmeckt immer am besten im Freien! Fühlen Sie sich frei, gehackte grüne Zwiebeln oder süße Zwiebeln anstelle von roten Zwiebeln in diesem würzigen Salat zu verwenden, oder lassen Sie sie draußen.

Dies ist ein wohlschmeckender Kartoffelsalat mit Eiern, Mayonnaise und Senf. Es ist sehr gut mit gehackten roten Zwiebeln, aber die Zwiebeln können weggelassen werden. Oder lassen Sie die Zwiebeln aus dem Salat und - für Zwiebelliebhaber - bieten Sie sie in einer kleinen Schüssel auf der Seite.

Wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Miracle Whip Salad Dressing anstelle von Mayonnaise und fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von süßen Pickle Relish.

Sie brauchen keinen Grillabend oder Picknick, um Kartoffelsalat zu genießen - machen Sie es zu jeder Zeit des Jahres, um mit Slow-Cooker gezogen Schweinefleisch oder zerfetztes Rindfleisch oder servieren Sie es mit gebackenen Bohnen, Schinken oder Hot Dogs.

Was du brauchen wirst

  • 3 Pfund Kartoffeln (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 5 oder 6 hart gekochte Eier * (gekühlt und grob gehackt)
  • 1/4 bis 1/2 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
  • Optional: 1/4 bis 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
  • Garnitur: Tomaten und Gurken (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Dressing
  • 3/4 Tasse Mayonnaise (etwas mehr oder weniger, wie gewünscht)
  • 1 bis 2 Esslöffel zubereiteter gelber Senf (oder nach Geschmack)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie sanft, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.
  2. Kombinieren Sie die gekühlten Kartoffeln in Würfel geschnitten, hart gekochte Eier, gehackte rote oder süße Zwiebel und den gehackten Sellerie. Etwa 1/2 Tasse Mayonnaise zusammen mit dem Senf hinzufügen. Fügen Sie weitere Mayonnaise hinzu, je nach Bedarf für Feuchtigkeit und Geschmack. Schmecken und würzen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  3. Den Salat mit dünn geschnittenen kleinen Tomaten und Gurken garnieren, falls gewünscht.

Hartgekochte Eier zu machen

  1. Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bedecke die Pfanne und stelle sie bei mittlerer Hitze auf. Zum vollständigen Kochen bringen.
  2. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und heben Sie den Deckel nicht an. Die Eier 15 bis 20 Minuten im heißen Wasser stehen lassen.
  3. Die Eier unter fließend kaltem Wasser oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser abgießen und abkühlen lassen.
  4. Beginnen Sie am breiten Ende, schälen Sie die Eier. Grob hacken und mit den Kartoffeln in die Schüssel geben.

Tipps

  • Wählen Sie Kartoffeln, die ihre Form behalten, wie neue Kartoffeln, runde rote, runde weiße, lange weiße oder Yukon-Gold. Fingerlinge und südamerikanische Purpursorten können ebenfalls funktionieren. Oder nutzen Sie eine Kombination aus roten, weißen und blauen (violetten) Kartoffeln für ein Event zum 4. Juli. Stärkehaltige Russet Kartoffeln sind ideal zum Backen und Maischen, aber sie neigen dazu, leicht auseinander zu fallen, sobald sie gekocht sind.
  • Im Voraus machen - Die Dressing Zutaten in einem Glas mischen; bedecken und kühlen. Bereiten Sie die Eier und Kartoffeln vor und kühlen Sie sie in einer großen Schüssel mit der gehackten Zwiebel und dem Sellerie. Kombinieren Sie die Zutaten ein bis zwei Stunden vor dem Servieren. Halten Sie den Salat gekühlt oder in einem Kühler bis zum Servieren Zeit.
  • Sicherheitshinweis - Lassen Sie das Essen niemals länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank. Wenn die Außen- oder Raumtemperatur über 90 F (32, 2 C) liegt, nicht mehr als 1 Stunde.
  • Wenn Sie den Salat transportieren, stellen Sie sicher, dass Sie ihn bei 40 ° F oder darunter halten können.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien455
Gesamtfett26 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin198 mg
Natrium299 mg
Kohlenhydrate44 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)