Perfekte Butternut-Kürbis-Suppe mit Variationen

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (35)

Von Molly Watson

Aktualisiert 11/03/17

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Beginnen Sie mit diesem grundlegenden Butternut-Kürbis-Suppenrezept und verwenden Sie dann eine der Variationen und Garnierungen unten - oder fügen Sie Ihr eigenes Flair hinzu - um Ihre eigene Version der perfekten Butternut- Kürbis-Suppe zu kreieren.

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Was du brauchen wirst

  • 2 große Butternut Squash (etwa 4 1/2 Pfund) oder 4 Pfund geschält und gewürfelt Butternut-Kürbis
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen (optional)
  • 3 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz plus mehr nach Geschmack
  • 8 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

Wie man es macht

  1. Den Butternusskürbis halbieren, säen, schälen und würfeln. Beiseite legen.
  2. Die Zwiebel halbieren, schälen und hacken. Zerkleinere den Knoblauch, wenn du ihn verwendest.
  3. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter oder das Öl und die gehackte Zwiebel hinzu. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 3 Minuten.
  4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zum Duft, ungefähr 1 Minute.
  5. Fügen Sie den Kürbis und die Brühe hinzu. Zum Kochen bringen. Cover, Hitze auf ein Simmern reduzieren und kochen, bis der Kürbis sehr zart ist, etwa 20 Minuten.
  6. Übertragen Sie kleine Chargen zu einem Mixer. Halten Sie ein Küchentuch über die Oberseite (um Verbrennungen zu vermeiden) und wirbeln Sie bis zur völligen und glatten, 2 bis 3 Minuten pro Charge.
  7. Geben Sie die Suppe in den Topf und fügen Sie mehr Salz nach Geschmack hinzu.


Garnituren und Variationen

Klassische Garnierungen für Butternut-Kürbis-Suppe gehören ein Klecks Sauerrahm, Naturjoghurt oder Crème Fraîche. Eine Prise gehackter Koriander oder Thymian ist auch lecker. Ein paar andere Optionen:

  • Cremig: Nach dem Mischen 1/3 bis 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und leicht erhitzen bis sie durchgewärmt sind.
  • Würzig: 1 gehackten Jalapeno-Chili und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer mit dem Knoblauch hinzufügen. Stir in bis zu 1/4 Tasse brauner Zucker am Ende. Wenn Sie möchten, ist Creme auch eine nette Ergänzung zu dieser Version.
  • Geröstet: Röstung konzentriert den Geschmack des Gemüses. Sie können diese Methode mit einer der anderen Geschmackskombinationen verwenden, die Sie mögen. Den halbierten und entkernten Kürbis in einer großen Pfanne zerkleinern. Halbe, geschälte Zwiebeln und Knoblauch um den Kürbis verteilen. Gießen Sie 1 Tasse Brühe und rösten in einem 375 ° F Ofen bis sehr zart, etwa 30 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Schöpfen Sie das Kürbisfleisch aus der Schale und legen Sie es in einen Mixer, zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch und Brühe.
  • Gingery: 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer und 1 Teelöffel gemahlener Ingwer zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen . Machen Sie es noch intensiver, indem Sie 4 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Kochen Sie, bis es hellbraun wird und fügen Sie 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzu. Die Ingwerbutter auf jede Portion streichen.
  • Warme Gewürze: Fügen Sie eine Kombination von 1/4 Teelöffel jeder gemahlenen Nelken, Kardamom, Muskat, gemahlener Ingwer, Zimt und / oder schwarzem Pfeffer zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
  • Viel Squash! Wechseln Sie bis zu 2 Pfund Butternusskürbis mit Zuckerkürbis oder Eichelkürbis.
  • Protein Packed: Bis zu 8 Unzen weichen oder seidenen Tofu in die Suppe schwenken. Stellen Sie sicher, dass Sie es für eine volle Minute in einen Mixer oder eine Küchenmaschine schwenken, um den Tofu vollständig in eine sämige und cremige Suppe einzuarbeiten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien283
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin0 mg
Natrium1.169 mg
Kohlenhydrate51 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)