Pfeffer- und Knoblauch-Auge des runden Bratens

  • 2 Stunden 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden 15 Minuten
  • Ausbeute: Für 5 bis 6 Personen
Bewertungen (28)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 27.02.18

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Cracked schwarzer Pfeffer, frischer Knoblauch und Cajun Würze Geschmack dieses mageres Auge von runden Rinderbraten. Wenn Sie etwas gewürztes Olivenöl haben, ist dies eine ausgezeichnete Verwendung dafür.

Das Rindfleisch wird kurz bei hoher Temperatur geröstet und dann im geschlossenen Ofen zum Kochen gebracht.

Was du brauchen wirst

  • 1 Auge von rundem Braten, ungefähr 3 bis 3 1/2 Pfund
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Cajun-Stil Gewürz
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Wie man es macht

  1. Eine Brat- oder Backform mit Folie auslegen.
  2. Den Braten in die ausgekleidete Form geben, mit der fettesten Seite nach oben.
  3. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und gründlich vermischen. Reiben Sie den Braten mit der Mischung ein.
  4. Lassen Sie den Braten bei Raumtemperatur für 20 bis 30 Minuten oder im Kühlschrank für 1 bis 3 Stunden stehen. Wenn es gekühlt wird, nehmen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Rösten heraus, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
  5. Erhitze den Ofen auf 500 F (260 C / Gas 10).
  6. Roast für 6 Minuten pro Pfund für Medium.
  7. Schalten Sie den Ofen aus (öffnen Sie nicht die Ofentür) und lassen Sie den Braten 2 Stunden lang stehen.

Rindfleisch-Temperatur-Diagramm

  • Selten: 120 F bis 125 F (48, 9 C bis 51, 6 C)
  • Medium-selten: 130 F bis 135 F (54, 4 C bis 57, 2 C)
  • Medium: 140 F bis 145 F (60 C bis 62, 8 C)
  • Medium-Well: 150 F bis 155 F (65, 5 C bis 68, 3 C)
  • Gut gemacht: 160 F (71, 1 C) und höher
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien650
Gesamtfett33 g
Gesättigte Fettsäuren12 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin235 mg
Natrium816 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß77 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)