Pan-Roasted Spargel mit Zitrone und Knoblauch

  • 12 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 7 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (19)

Von John Mitzewich

Aktualisiert am 08/03/18

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Wir alle wissen, dass das Rösten von Spargel im Ofen eine leckere Art ist, dieses Frühlingsgemüse zu kochen, aber das Rösten sorgt auch für würzige, knusprig-zarte Stiele - und hält mehr von den wertvollen Nährstoffen des Gemüses. Der Spargel wird zuerst in einer Pfanne mit Olivenöl, etwas Wasser und Knoblauch gekocht, bis das Wasser vollständig absorbiert ist, und dann in der Pfanne im Wesentlichen zu braten. Das Ergebnis ist perfekt gekochter Spargel mit etwas knusprigem Braun auf der Haut und einem schönen Hauch von Knoblauch.

Dieses Spargelrezept eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Gemüsebeilage und ist köstlich mit rasiertem Parmesankäse garniert.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund frischer Spargel, eventuell geschnittene Böden
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Spargel, Olivenöl, Wasser und Knoblauch hinzufügen. Ungefähr 2 Minuten kochen lassen oder bis das Wasser fast verdampft ist.
  2. Den Spargel mit einer Zange umwickeln, die Pfanne abdecken und 1 Minute kochen lassen. Entfernen Sie den Deckel und werfen Sie den Spargel wieder hin. Den Deckel wieder aufsetzen und wiederholen, bis der Spargel knusprig-zart ist, ca. 5 Minuten. Der Spargel kann an einigen Stellen leicht braun werden, was zum gerösteten Geschmack beiträgt.
  3. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Entfernen Sie den Knoblauch und schmecken Sie, um Salz und Pfeffer anzupassen. Wenn gewünscht mit heißem Parmesan servieren.

Spargel schneiden

Es gibt zwei Denkrichtungen, wenn es darum geht, die holzigen Enden eines Spargelspeers abzuschneiden: das Individuum beugt sich und schnappt oder schneidet das Bündel auf einmal mit einem Messer. Es wird angenommen, dass Spargel eine natürliche Bruchstelle hat. Wenn Sie den Speer also horizontal halten und sanft biegen, wird er an einer bestimmten Stelle einrasten. Dies ist jedoch keine narrensichere Methode, da es davon abhängen wird, wie dramatisch die Biegung ist, und, wie manche Köche glauben, der Speer wird einfach in mehreren Punkten entlang des Schafts brechen und wild unterschiedliche Längen erzeugen. So ist es besser, den Spargel auf einem Schneidebrett auszurichten und einfach die Enden auf einmal abzuschneiden, um danach zu suchen, wo der Stiel anfängt hart zu erscheinen.

Spargel ist gut für Sie

Ein Grund, warum Sie Spargel nicht überkochen wollen (abgesehen davon, dass er matschig ist), ist, dass die Hitze die vielen Nährstoffe des Gemüses entfernt. Spargel ist vollgepackt mit Vitaminen wie A, C, E, K und B6 und enthält viel Folat, Protein, Kalzium, Eisen und Kupfer. Natürlich wenig Fett und Kalorien, und reich an Ballaststoffen - sowohl löslichen als auch unlöslichen - Spargel ist eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, da die Faser Sie zwischen den Mahlzeiten voll halten wird.

Dieses Gemüse hilft auch bei der Verdauung und reduziert Blähungen, verbessert die Gesundheit der Harnwege und ist voll von Antioxidantien.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien137
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin0 mg
Natrium9 mg
Kohlenhydrate17 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)