Ofen-gebratener Rosenkohl mit vegetarischem Speck-Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: ca. 4 Portionen
Bewertungen (5)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 08/01/18

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Fräulein essen ofengerösteten Rosenkohl mit Speck zu Thanksgiving oder Weihnachten? Probieren Sie stattdessen dieses traditionelle Festtagsgericht mit vegetarischem Speck aus dem Ladengeschäft.

Bei diesem vegetarischen, veganen und glutenfreien Rezept werden Rosenkohl und Schalotten mit vegetarischem Speck, einem Schuss Weißwein und einem großzügigen Schuss Olivenöl und koscherem Salz im Ofen gebraten. Wenn Sie keine Schalotten finden, verwenden Sie Perlzwiebeln oder nur eine Kombination aus Knoblauchzehen und Zwiebeln. Dieses Rezept könnte auch mit ein paar Pilzen gut sein.

Wenn Sie gerne vegetarischen Speck verwenden, möchten Sie vielleicht auch vegane Versionen anderer Gerichte probieren, wie zum Beispiel ein Tofu-Rührei mit Speck und Eiern, perfekt für einen veganen Brunch oder Brinner.

Was du brauchen wirst

  • 1 5-Unzen-Paket vegetarischer Speck, gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 Pfund Rosenkohl, grob gehackt
  • 2 große Schalotten, grob gehackt
  • 3 bis 4 Esslöffel Weißwein
  • Meersalz oder koscheres Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Ofen auf 375 F vorheizen und eine Backform leicht einfetten.
  2. Gehackten Rosenkohl in die Backform geben. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den vegetarischen Speck erhitzen. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu kochen.
  4. Nehmen Sie den vegetarischen Speck aus der Pfanne und geben Sie ihn in die Pfanne mit Rosenkohl, wobei Sie das extra Olivenöl aufbewahren.
  5. Schalotten im restlichen Olivenöl erhitzen, häufig für ein oder zwei Minuten umrühren, dann einen großzügigen Spritzer Weißwein hinzufügen und unter Rühren rühren. Erhitze weitere 2 bis 3 Minuten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verschwunden ist, dann füge sie zu den Rosenkohl in der Backform hinzu und rühre, um sie zu vereinigen.
  6. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und erhitzen Sie sie für 10 Minuten. Backform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und Rosenkohl rühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Pfanne in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten erhitzen, bis die Rosenkohlstücke weich und leicht gebräunt sind.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien363
Gesamtfett28 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett16 g
Cholesterin39 mg
Natrium693 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß17 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)