Outback Brot Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 2 Brote (24 Portionen)
Bewertungen (8)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert 08/15/17

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Hier ist eine Nachahmung des wunderbaren dunklen Brotes, das in der Outback Restaurantkette serviert wird.

Das Brot ist dank des Roggenmehls leicht süß und faserig. Dieses Rezept wird zwei große Brote oder sechs kleine Brote machen und schön einfrieren.

Was du brauchen wirst

  • 3 Packungen Trockenhefe
  • 1/2 Tasse Wasser (warm)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Tasse Wasser (warm)
  • 1/2 Tasse dunkle Melasse
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Tassen Roggenmehl
  • 2 1/2 bis 3 Tassen Allzweckmehl

Wie man es macht

  1. Sprinkle Hefe über 1/2 Tasse warmes Wasser in einem 2-Tassen-Messbecher. Zucker einrühren und 6 Minuten ruhen lassen.
  2. Inzwischen in einer großen Rührschüssel 1 Tasse warmes Wasser mit Melasse, Salz, Öl und Roggenmehl vermischen. Schlagen Sie, bis ein weicher Teig erreicht ist. Fügen Sie Hefe-Wasser-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie um zu kombinieren.
  3. In Allzweckmehl verarbeiten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig, sehr biegsam und elastisch ist. Kneten Sie ein paar Minuten. Bis zur Verdoppelung in der gefetteten Schale steigen lassen. Niederschlagen.
  4. In 2 große runde Laibe formen, die auf ein gefettetes und mit Maismehl bestäubtes Backblech gelegt werden, oder 6 Minibacken, die in Maismehl mit dem Teig eingefettet und bestäubt wurden, gleichmäßig unter diese kleinen Töpfe verteilen. Wie auch immer, lassen Sie die Brote an einem warmen Ort aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben.
  5. Backen Sie große Brote bei 375 Grad F. für ungefähr 30 Minuten oder bis Kruste einen hohlen Ton macht, wenn sie mit Knöcheln geklopft wird. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Drahtgitter legen, um vollständig abzukühlen. Wenn man sie zum Abkühlen auf der Pfanne lässt, kann dies zu einer schlammigen Bodenkruste führen.
  6. Legen Sie für die Mini-Brote Töpfe auf trockene, nicht entfettete Backbleche, einige Zentimeter voneinander entfernt. Wenn die Größe verdoppelt ist, bei 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und aus den Töpfen auf einen Rost drehen, um vollständig abzukühlen. Sobald es abgekühlt ist, kannst du sie wieder in die Folienwannen legen, wenn du sie zum Backen benutzt hast.
  7. Wenn es richtig verpackt ist, gefriert dieses Brot schön.

Quelle: "Restaurant Rezept Secrets: Und andere klassifizierte Informationen für die Nachahmung berühmter Lebensmittel zu Hause" von Gloria Pitzer (Geheime Rezepte Bücher) vergriffen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien56
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium411 mg
Kohlenhydrate11 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept