Orange Marmelade Cornish Hens Rezept

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 Hühner (8 Portionen)
Bewertungen (24)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 16.10.17

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Orange-glasierte Cornish Hennen sind elegant, aber unglaublich einfach. Stöpsel mit deinem Lieblingsreis, Brot, Obst oder Maisbrot, wenn du willst. Die einfache Marmeladenglasur passt auch gut zu ganzen gebratenen Hühnern und gleicht die Würze des Fleisches mit der süßen Säure von Orangen aus. Sie können sogar die leeren Orangenschalen für eine schöne Beilage füllen.

Was du brauchen wirst

  • 4 kornische Wildhühner (im Kühlschrank aufgetaut, wenn sie zuvor gefroren waren)
  • 1/4 Tasse Orangenmarmelade (zuckerarme Sorten sind in Ordnung)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • Optional: 1 Esslöffel Soßenverstärker (wie Gravy Master oder Bovril)
  • Optional: 1 Medium Navel Orange (geviertelt oder Füllung Ihrer Wahl)

Wie man es macht

  1. Wenn Sie eine Füllung verwenden, bereiten Sie sie im Voraus vor. Es sollte gekühlt werden, bevor die Vögel gefüllt werden.
  2. Ofen vorheizen auf 375 F. Eine mit Folie ausgekleidete Backform erleichtert die Reinigung.
  3. Massiere den Gravy Master über die Haut der Cornish Hennen. (Es verbessert die Farbe, aber fügt keine Kalorien oder Geschmack hinzu.) Schneiden Sie Flügelspitzen ab oder verstauen Sie sie hinter dem Rücken.
  4. Orangenmarmelade, Butter und Worcestersauce in einer Mikrowelle in der Mikrowelle für etwa eine Minute schmelzen. Rühren bis zur Kombination. Du willst nicht, dass es kochend heiß wird. (Kann auf dem Herd gemacht werden, aber nicht überkochen, nur bis geschmolzen, um zu kombinieren.)
  5. Wenn Sie eine Füllung verwenden, stopfen Sie die Cornish-Hühner und legen Sie sie in Backform. Alternativ, legen Sie einen orangefarbenen Keil in jeden Hohlraum. Legen Sie die Brustseite in die vorbereitete Form. Die Hälfte der Glasur auf die Haut der Cornish Hennen auftragen.
  6. 45 Minuten aufgedeckt backen. Aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Glasur begießen. Backen Sie weitere 15 Minuten. Testen Sie mit einem sofort gelesenen Thermometer in der Mitte der Füllung oder zwischen Oberschenkel und Brust, ohne den Knochen zu berühren. Es sollte 180 Grad F. lesen
  7. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.