Orangenflan (Flan de Naranja)

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (8)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert am 16.01.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Orange Flan oder Flan de Naranja, ist eine Variation der Standard-spanischen Flan, eine Vanillepudding mit Karamell-Sauce gekrönt. Diese Variante ist leichter, hat aber einen intensiven Orangengeschmack, der den Gaumen erfrischt und einen süßen Zahn befriedigt. Es ist ein einfaches Pudding-Rezept, das im Voraus zubereitet werden kann und jedem Abendessen oder jeder Feier einen eleganten Abschluss verleiht.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Zucker für karamellisierte Soße
  • 1/2 Tasse Orangensaft für die Soße
  • 2 Tassen halb und halb (oder schwere Creme für eine reichere, dichtere Pudding)
  • Schale von 1/2 große Orange
  • Zest 1/2 Zitrone
  • 1/2 Tasse Orangensaft für Pudding
  • 3 Eier
  • 1/4 Tasse Zucker für Pudding

Wie man es macht

  1. Einen schweren Topf 30 Sekunden bei mittlerer Hitze backen. Add 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Tasse Orangensaft.
  2. Mit einem langstieligen Kochlöffel die Zucker- und Saftmischung ständig in der Pfanne rühren, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. Es sollte eine reiche mittelbraune Farbe (karamellisiert) sein. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
  3. Vom Herd nehmen und karamellisierte Zuckersoße in 6 Förmchen oder eine große Auflaufform geben. (Wenn Sie warten, wird Zucker abkühlen und verhärten.) Legen Sie beiseite.
  4. Die Hälfte einer großen Orange und eine halbe Zitrone in eine Rührschüssel geben.
  5. Gießen Sie ungefähr 1/2-Zoll warmes Wasser in eine 9 "x 13" Auflaufform für kochendes Wasserbad, wenn Sie Ramekins verwenden. Wenn Sie eine große offene Auflaufform verwenden, achten Sie darauf, dass die Schüssel hoch genug ist, um das Wasser aufzunehmen, das notwendig ist, um 3/4 oder die Höhe der Schüssel zu bedecken.
  6. Füge 1/2 Tasse Orangensaft, die Hälfte und die Hälfte Zitrusschale in einen Topf mit kräftigem Boden und rühre hinzu. 2 Tassen halb und halb im Kochtopf verbrennen und von der Hitze nehmen. Achte auf die Pfanne, damit die Creme nicht überkocht.
  7. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel 3 Eier schlagen. In 1/4 Tasse Zucker einrühren.
  8. Unter ständigem Rühren nach und nach heiße Sahne in die Eigelbmischung geben. Umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Gießen Sie die Mischung langsam in eine andere Rührschüssel und streichen Sie sie mit einem Käsetuch, um das Sieb auszukleiden. Dies sollte die gesamte Zitrusschale fangen. Wirf einen Mulltuch ab.
  9. Schöpfkelle Mischung in Ramekins.
  10. Legen Sie jede der Ramekins in die Auflaufform mit Wasser. Wenn der Wasserstand nicht bis zu 3/4 der Seiten der Ramekins reicht, gießen Sie vorsichtig mehr Wasser hinein. Lassen Sie es 50 bis 60 Minuten unbedeckt im Wasserbad bei 325 Grad backen oder bis das Messer sauber herauskommt auf halbem Weg zwischen Mitte und Rand des Gerichts. Hinweis : Um sicherzustellen, dass der Pudding nicht überkocht, prüfen Sie nach 45 Minuten, dann alle 5 Minuten.
  11. Entferne vorsichtig jeden Ramekin aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann den Kuchen im Kühlschrank gut abkühlen lassen - mindestens 1 Stunde.
  12. Wenn Sie bereit sind zu dienen, entformen Sie die Torte, indem Sie ein Messer um die Innenkante der Schüssel laufen lassen. Legen Sie einen kleinen Dessertteller auf die Oberseite des Ramekin. Mit einer Hand unter dem Ramekin und der anderen oben auf dem Platz, umdrehen. Tippe auf den Ramekin und der Kuchen sollte auf den Teller fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, pressen Sie den Kuchen mit einem kleinen Messer vorsichtig aus dem Topf. Es sollte aus dem Ramekin auf den Teller rutschen und die Soße wird es umgeben.
  13. Bei Bedarf mit Orangenschale oder einer Orangenscheibe garnieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien297
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin283 mg
Natrium147 mg
Kohlenhydrate30 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß12 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept