Orange Cranberry-Zucchini-Brot-Rezept

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 55 Minuten
  • Ausbeute: 2 Brote (20 Portionen)
Bewertungen (10)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 14.06.18

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Dieses köstliche Zucchini-Brot wird mit Orangenschale und Zimt zusammen mit getrockneten Cranberries und wahlweise gehackten Nüssen aromatisiert. Sauerrahm ergänzt den Reichtum dieses Zucchini-Brotes.

Das Rezept macht zwei kleine Brote. Wickeln Sie das zweite Brot und frieren Sie es für bis zu vier Monate ein.

Was du brauchen wirst

  • 3 Tassen Mehl (Allzweck)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 2/3 Tassen Kristallzucker
  • 1/2 Tasse Rapsöl
  • 3 große Eier
  • 2 Teelöffel Orangenextrakt
  • 2/3 Tasse saure Sahne
  • 1 Esslöffel fein geriebener Orangenschale
  • 2 Tassen geschreddert Zucchini
  • 1 Tasse getrocknete Cranberries oder Craisins
  • 3/4 Tasse gehackte Nüsse, optional

Wie man es macht

  1. Ofen auf 325 ° F erhitzen und zwei 8 1/2 x 4 1/2 x 3-Zoll-Laibwannen fetten und bemehlen.
  2. Kombiniere das Mehl, Backpulver, Soda, Zimt und Salz; beiseite legen.
  3. In einer großen Rührschüssel Zucker, Öl, Eier und Orangenextrakt schlagen oder verquirlen.
  4. Die trockenen Zutaten und die saure Sahne einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Orangenschale, Zucchini, Cranberries und gegebenenfalls gehackte Nüsse unterheben. Löffel in die zwei Laibwannen und teilt gleichmäßig.
  5. Backen Sie für 55 bis 65 Minuten, oder bis ein hölzernes Auswahl- oder Kuchenprüfgerät herauskommt, wenn es in Mitte eingefügt wird.

Tipps

  • Zum Einfrieren einen Laib in Plastikfolie wickeln und dann folieren. Legen Sie es in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie bis zu 4 Monate. Oder frieren einzelne Scheiben ein.
  • Wenn Sie viel Zucchini haben, zerkleinern Sie es mit einer Küchenmaschine und frieren Sie es in 2 Tassen Portionen für Zucchini Brot oder Kuchen zu jeder Zeit des Jahres.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien173
Gesamtfett9 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin50 mg
Natrium203 mg
Kohlenhydrate22 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept