Neue Kartoffeln mit Knoblauchcreme und Schnittlauch

  • 24 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 14 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
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Von Diana Rattray

Aktualisiert 15/02/17

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Nur weil eine Kartoffel klein ist, bedeutet das nicht, dass sie eine echte Frühkartoffel ist. Frühkartoffeln sind unreife Kartoffeln, die früh geerntet wurden. Sie reichen in der Größe von klein bis fast Tennisballgröße. Sie können feststellen, ob es ein neues von der Haut ist. Es sollte sehr dünn sein - manchmal sogar abblättern - und sehr leicht von den Kartoffeln reiben oder abschrubben. Sie sind feucht mit einer glatten, cremigen Textur.

Eine einfache 5-Minuten-Knoblauch-Sahne-Sauce schmeckt diese leckeren Frühkartoffeln.

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Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund neue Kartoffeln
  • 1 1/2 Teelöffel Salz, für das Kochwasser
  • 3 Esslöffel Butter, gesalzen oder ungesalzen
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gepresst
  • 2/3 Tasse Sahne
  • 3 bis 4 Esslöffel geschnitten
  • Schnittlauch
  • koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Schrubben Sie die Kartoffeln mit einem rohen Kartoffelhandschuh oder Handschuh oder verwenden Sie ein sauberes Nylon-Scheuerkissen oder -tuch. Es spielt keine Rolle, ob du die ganze Haut abnimmst, nur die schuppigen Stellen und irgendwelchen Schmutz. Schneiden Sie eventuelle Schnitte oder beschädigte Stellen ab.
  2. Lassen Sie kleine Kartoffeln ganz und die größeren Kartoffeln in Hälften oder Viertel; Leg sie in einen großen Topf. Mit Wasser bedecken, abspülen und abtropfen lassen. Mit Wasser bedecken und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, decken Sie ab, und halten Sie für ungefähr 12 bis 14 Minuten, oder bis die Kartoffeln Gabel zart sind. Wasser ablassen und beiseite stellen.
  3. Währenddessen in einem kleinen Kochtopf, einer Pfanne oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu. Für 2 Minuten unter Rühren anbraten.
  4. Fügen Sie die Creme der Butter und dem Knoblauch hinzu; zum Kochen bringen. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden weiter. Schmecken und fügen Sie nach Bedarf koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, benötigen Sie möglicherweise nicht mehr als eine Prise Salz.
  5. Gießen Sie die heiße Crememischung über die Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, erhitze sie mit der Creme bis sie heiß sind.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien265
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin45 mg
Natrium652 mg
Kohlenhydrate29 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept