Hammel-Gemüse-Suppe-Rezept

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 18.09.2017

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Preiswerte Hammelhals-Knochen machen einen reichen mit Rüben, Karotten, Zwiebeln und Gerste angereichert. Hammelfleisch ist einfach älteres Lammfleisch. Wenn Sie keinen Zugang zu Hammel haben, können Sie einfach Lamm ersetzen. Gerste ist mein Lieblingskorn, und sie verleiht der Brühe auch etwas Verdickungskraft.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund fleischige Hammelhalsknochen (gehackt in 1 bis 2-Zoll-Stücke (können fleischige Lammknochen verwenden)
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
  • 2 Knoblauchzehen (ganz)
  • 2 Liter kaltes Wasser
  • 2 kleine Rüben (gewürfelt)
  • 2 Karotten (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1/4 Tasse Gerste
  • Garnitur: gehackte frische Minze

Wie man es macht

Hammel oder mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Sear Hammel oder Lamm.

Das Fleisch mit Wasser bedecken und ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Langsam aufkochen, unterkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Entferne ab und verwerfe jeglichen Abschaum, der nach oben steigt.

Rüben, Karotten, Zwiebel und Gerste in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis Gemüse und Gerste zart sind. Schmecken und addieren Sie zusätzliches Salz und Pfeffer wenn notwendig.



Mit frischer gehackter Minze bestreuen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien523
Gesamtfett30 g
Gesättigte Fettsäuren13 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin142 mg
Natrium939 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß41 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept