Mughlai Huhn mit Soße-Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
Bewertungen (119)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 07/05/18

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Dies ist ein Gericht für besondere Anlässe - nicht weil es lange dauert, um mehrere teure Zutaten herzustellen oder zu benötigen, sondern weil es reichhaltig und etwas dekadent schmeckend ist. Die milde, dicke, cremige Soße des Rezepts ist inspiriert von der Nahrung Zentralasiens und kam während der Herrschaft der berühmten Mogul-Dynastie nach Indien. Kochen Sie dieses Gericht und genießen Sie es, und Sie können sich tatsächlich selbst wie ein König fühlen!

Dieses Rezept erfordert Ghee, eine Zutat, die aus Indien stammt. Ghee ist im Grunde geklärte Butter, die einen Schritt weiter geht. Nachdem sich die Milchfeststoffe von der Flüssigkeit getrennt haben, wird die Mischung gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Feststoffe beginnen, sich braun zu verfärben. Die resultierende Butter hat einen sehr hohen Rauchpunkt und ist somit ideal zum Braten. Ghee verleiht einem Gericht einen karamellartigen, nussigen Geschmack. Es kann teuer sein, aber es ist das Geld wert für besondere Anlässe wie dieses. Sie können Ghee in indischen und nahöstlichen Märkten finden.

Was du brauchen wirst

  • 10 bis 15 Mandeln, blanchiert und Haut entfernt
  • 1/4 Tasse Ghee
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Teelöffel. Ingwerpaste
  • 2 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 1-Zoll-Zimtstange
  • 5 Kapseln Kardamom
  • 1 Teelöffel. Korianderpulver
  • 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel. rotes Chilipulver
  • 2 1/4 lbs. (1 kg). Hühnchen ohne Knochen, Haut entfernt
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • Salz nach Geschmack
  • 5 bis 6 EL. schwere Sahne, verquirlt
  • 2 Teelöffel Garam Masala

Wie man es macht

  1. Die Mandeln zu einer feinen Paste zermahlen und beiseite stellen.
  2. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Ingwer-Knoblauch-Pasten, Zimt und Kardamom dazugeben und kurz anbraten.
  4. Fügen Sie Koriander, Kreuzkümmel und rote Chilipulver hinzu und braten Sie, bis sich das Ghee von der Masala (Gewürz-Zwiebel-Mischung) zu trennen beginnt. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es, bis es angebraten ist und das Huhn undurchsichtig wird.
  5. Fügen Sie die Brühe und Salz hinzu, um zu schmecken und zu kochen, bis das Huhn durch, ungefähr 10 bis 15 Minuten gekocht ist.
  6. Die Sahne verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen darin sind, und mit der Mandelpaste zum Huhn geben und gut umrühren.
  7. Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie das Garam Masala über das Huhn. Bedecke das Gericht sofort.
  8. Sie können die Zimtstange entweder wegwerfen oder als Garnitur verwenden. Nach ein paar Minuten mit Naan servieren (indisches Fladenbrot im Tandoor oder Ofen).