Gefüllte Mozzarella-Fleischbällchen mit Wodka-Soße-Rezept

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
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Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 18.09.2017

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Vielseitigkeit ist der Schlüssel in diesem Rezept. Verwenden Sie es als Hauptgericht, Hackbraten oder Fleischbällchen. Italienische Fleischbällchen werden mit kleinen Mozzarellakugeln gefüllt und gebacken, bevor sie mit einer Wodka-Tomatensoße über einer Pasta Ihrer Wahl serviert werden. Geriebene Karotten schmelzen in die Tomatensauce und helfen, den Säuregehalt der Tomaten ohne Zugabe von Karottengeschmack zu neutralisieren. Der Wodka kann bei Bedarf weggelassen werden. Die Soße funktioniert gut für jedes Pastagericht. Die Fleischklößchenmischung kann zu einem Hackbraten mit oder ohne Mozzarellakäsefüllung geformt werden.

Was du brauchen wirst

  • Wodkasauce:
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 (14, 5 Unzen) Dosen
  • Tomaten ( zierlich geschnitten)
  • 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark
  • 1 große Karotte, fein gerieben
  • 2 Esslöffel Oregano (fein gehackt frisch oder 2 Teelöffel getrocknet)
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/4 Tasse
  • Fleischklößchen:
  • 1-1 / 2 Pfund Hackfleisch (vorzugsweise 80/20 Bodenfutter)
  • 1/2 Pfund Schweineschwamm im italienischen Stil (oder italienische Würstchen, Wursthüllen entfernt)
  • 2 extragroße Eier (leicht geschlagen)
  • 1/2 Tasse gewürzte Semmelbrösel
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel
  • 1 Esslöffel Oregano (fein gehackt frisch oder 1 Teelöffel getrocknet)
  • 1-1 / 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 24 (über) kleine Kugeln frischen Mozzarella- Käse (ca. 1-Zoll im Durchmesser jeweils - siehe Hinweis)
  • 1 Esslöffel Oregano (fein gehackt frisch)
  • 16 Unzen. heiß gekochte Nudeln wie Penne, Rigati, Ziti oder Linguine
  • Optional: frische Oregano Zweige zum Garnieren

Wie man es macht

Wodka-Sauce zubereiten : Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie gehackte süße Zwiebel hinzu und schwitzen Sie Zwiebeln sanft, bis sie weich sind. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten. Fügen Sie gehackte Tomaten, Tomatenmark, geriebene Karotte, Oregano, Wasser und Wodka hinzu und rühren Sie um zu kombinieren. Leicht köcheln lassen, bis sie verdickt sind und Gemüse beginnt sich aufzulösen. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn Tomatensoße zu dick wird. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Während die Soße kocht, Fleischbällchen zubereiten.

Ofen vorheizen auf 400 F. Legen Sie eine Jelly Roll Pfanne mit Antihaftfolie.

Um Fleischbällchen zu machen, mischen Sie leicht Rinderhackfleisch, Wurst, Eier, Semmelbrösel, Knoblauch, süße Zwiebel, Oregano, Salz und Pfeffer, bis sie kombiniert werden. Nicht übermixen.

Legen Sie etwa 2 Esslöffel Fleischklößchen in die Hand. Drücken Sie einen kleinen Mozzarellakäse in die Mitte des Fleisches. Das Fleisch rundherum formen, bis es vollständig umschlossen und zu einem Ball rund ist. Wiederholen Sie dies, bis alles Fleisch verwendet ist.

Backen Sie ungefähr 25 Minuten oder bis Fleischbällchensäfte keine rosa Farbe zeigen. Übertragen Sie gekochte Fleischbällchen auf die Wodka-Sauce. Übergekochte Nudeln servieren und auf Wunsch mit frischem Oregano-Zweig garnieren.

Hinweis: Die kleinen frischen Mozzarellakäsebällchen werden in den Feinkostläden der meisten großen Märkte und Lebensmittelgeschäfte mitgeführt. Sie kommen in einer Wanne unter Wasser. Wenn Sie die kleinen Kugeln nicht finden können, verwenden Sie die größeren Mozzarellarunden, die in 1-Zollquadrate geschnitten werden.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien547
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin120 mg
Natrium689 mg
Kohlenhydrate62 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß36 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept