Marokkanische gegrillte Fisch-Kebabs: eine große Vorspeise oder Hauptgericht

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (10)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 05/08/18

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Kebabs sind eine gute Möglichkeit, Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf dem Grill zu genießen. Diese marokkanisch gewürzten Fischspieße lassen sich leicht herstellen und verleihen jedem Weißfisch eine geschmackliche Tiefe. Paprika, Kurkuma, Chilipulver, Knoblauch und Koriander verleihen Farbe und Würze.

Sie können diese Fischspieße selbst als Vorspeise servieren oder über Reis mit gegrilltem Gemüse für eine komplette Mahlzeit servieren. Sie können Holz- oder Metallspieße verwenden, um die Kabobs herzustellen - wenn Sie Holzspieße verwenden, sollten Sie sie mindestens eine Stunde lang in Wasser einweichen, bevor Sie Fisch einfädeln.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Pfund fester weißer Fisch
  • 1 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Koriander (fein gehackt)
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie Fisch in 1-Zoll-Quadrate. Legen Sie die Stücke in eine wiederverschließbare Plastiktüte.
  2. In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten hinzufügen und rühren, um zu kombinieren. Gießen Sie diese Mischung in den Beutel mit Fisch. Beutel verschließen, gründlich durchrühren und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Fisch aus dem Beutel nehmen und die Marinade wegwerfen. Fisch auf Spieße fädeln.
  4. Fischspieße auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden. Sobald der Fisch undurchsichtig wird und leicht abblättert und eine Innentemperatur von 145 bis 150 F erreicht, nehmen Sie ihn vom Grill und servieren Sie ihn.

Tipps und Variationen

Wenn Sie einen Fisch für dieses Rezept wählen, wählen Sie einen, der fleischig und fest ist; ein dünner, empfindlicher Fisch (wie Flunder oder Sohle) fällt beim Versuch, sich auf die Spieße oder auf den Grill zu schrauben, auseinander. Gute Fischarten sind Schwertfisch, Heilbutt, Mahi-Mahi, gestreifter Barsch, Gelbschwanz-Schnapper, Seeteufel und Königsfisch. Es ist auch einfacher, den Fisch in Würfel zu schneiden, wenn Sie Fischsteaks kaufen. Wenn Sie einen dünneren Fisch kaufen möchten, stellen Sie sicher, dass er seine Haut hat, da dies hilft, den Fisch intakt zu halten. Es ist auch wichtig, den Fisch in gleich große Würfel zu schneiden, so dass alle Stücke in der gleichen Zeit kochen.

Achten Sie beim Einfädeln auf den Spieß darauf, zwischen jedem Fischstück Platz zu lassen. Es kocht langsamer und ungleicher, wenn sich das Essen gegenseitig berührt. Achten Sie auch darauf, die Fischwürfel nicht länger als 30 Minuten zu marinieren, da die Säure im Limettensaft beginnen kann, das Fleisch zu zersetzen oder sogar den Fisch zu kochen.

Wenn Sie Gemüse zu den Spießen hinzufügen möchten, sind Paprika, Zwiebeln, Zucchini und Kirschtomaten eine gute Wahl. Stellen Sie sicher, dass sie eine ähnliche Größe wie der Fisch haben und nicht die Spieße drängen.

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