Marokkanisches Hähnchen oder Truthahnkebab (Brochettes)

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (10)

Von Christine Benlafquih

Aktualisiert 16.04.18

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Diese würzigen, pikanten Kebabs werden normalerweise mit Hühnchen- oder Putenbrust hergestellt, aber dunkles Fleisch kann verwendet werden, wenn Sie bevorzugen. Planen Sie voraus, denn wenn Sie das Fleisch mindestens einige Stunden marinieren, werden die besten Ergebnisse erzielt.

Safran ist optional, aber sehr komplementär. Ein bisschen geht einen langen Weg, also seien Sie nicht versucht, mehr als die unten angegebene Menge zu verwenden.

Sie können Kebabs direkt vom Spieß servieren, als Vorspeise oder Teil eines mehrgängigen Menüs, aber auch als Sandwichfüller. Versuchen Sie, sie mit Tomaten und geröstetem Paprikasalat zu kombinieren und sie in Stücke marokkanischer Khobz oder Pita-artiger Fledermaus zu stopfen .

Wenn Sie für eine Menge kochen, sollten Sie andere gegrillte Gerichte wie marokkanisches Lamm oder Steak-Spieße und marokkanische Kefta-Kebabs auf die Speisekarte stellen.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 lbs. entbeintes Hähnchen oder Putenbrust
  • 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerte Safranfäden (optional)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 oder 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 3 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl

Wie man es macht

Der Zeit voraus

  1. Schneiden Sie die Hähnchen- oder Putenbrust von Fett-, Haut- oder Streusteilen aus Knorpel oder Knochen ab. Waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Schneiden Sie das Geflügel in 3/4 "Würfel und legen Sie beiseite, während Sie die Marinade machen.
  2. Um die Marinade herzustellen, vermische die restlichen Zutaten zu einer mittelgroßen Plastik- oder Glasschale. Rühren oder Schneebesen um zu kombinieren.
  3. Das gewürfelte Huhn oder den Truthahn in die Schüssel geben und mit einem großen Löffel umrühren, um das Fleisch vollständig mit der Marinade zu überziehen.
  4. Erst mit Plastik und dann mit Aluminiumfolie oder einer Platte abdecken (die zweite Abdeckung verhindert, dass Knoblauchgerüche entweichen) und die Schale in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie das Huhn oder den Truthahn für mehrere Stunden oder über Nacht marinieren.

Um die Brochettes zu kochen

  1. Wenn Sie kochen möchten, geben Sie das marinierte Hähnchen oder die Pute auf Spieße. (Beachten Sie, dass Holzspieße in kaltem Wasser vorgeweicht werden sollten, um ein Verbrennen zu vermeiden).
  2. Wärmen Sie Ihren Grill oder Grill auf mittlere bis mittlere Hitze vor. Verwenden Sie keine hohe Hitze oder die Spieße trocknen aus.
  3. Die Spieße sieben bis zehn Minuten lang wenden, bis das Fleisch von allen Seiten schön gefärbt ist. Pass auf, dass du nicht überkochst.
  4. Sofort servieren oder in Alufolie wickeln, um warm zu halten. Ergibt 8 bis 10 große Spieße oder 15 bis 20 kleine Vorspiesse.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien501
Gesamtfett28 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin142 mg
Natrium1, 307 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß47 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)