Mongolisches Huhn mit Mungobohnensprossen

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
Bewertungen (12)

Von Rhonda Parkinson

Aktualisiert am 16.07.18

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Servieren Sie dieses exotische Gericht mit einem gedämpften grünen Gemüse und dicken frischen Nudeln, die in Sojasauce und Zucker gebraten wurden. Es wird bestimmt ein Hit am Esstisch sein.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen Mungosprossen
  • 1 Pfund Hähnchenbrust oder Oberschenkel (ohne Haut, ohne Knochen)
  • Hühnchen-Marinade:
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • Soße:
  • 4 Teelöffel Hoisinsauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 2 Teelöffel Rotweinessig
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Wasser oder Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel Maisstärke in 4 Teelöffel Wasser gemischt
  • Andere:
  • 2 grüne Zwiebeln (Frühlingszwiebeln, Schalotten)
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel Peperoni-Flocken (1/4 Teelöffel für eine weniger scharfe Version)
  • 3 Esslöffel Gemüse (oder Erdnussöl zum Pfannenrühren oder nach Bedarf)

Wie man es macht

1. Kurz die Mungosprossen in kochendem Wasser blanchieren (15 - 30 Sekunden). Gründlich abtropfen lassen.

2. Schneiden Sie das Huhn in Würfel, die zwischen 1/2 und 1 Zoll sind (am einfachsten ist es, wenn das Huhn teilweise gefroren ist). Fügen Sie die Marinade Zutaten hinzu. Marinieren Sie das Huhn für 15 Minuten.

3. Während das Huhn mariniert, bereiten Sie die Soße und das restliche Gemüse vor. In einer kleinen Schüssel die Hoisinsauce, dunkle Sojasauce, Rotweinessig, Zucker und Wasser oder Hühnerbrühe vermischen.

Beiseite legen.

4. In einer kleinen Schüssel die 2 Teelöffel Maisstärke mit den 4 Teelöffeln Wasser mischen und beiseite stellen.

5. Spülen Sie die grünen Zwiebeln gründlich und hacken Sie auf der Diagonale in 1-Zoll-Stücke. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

6. Erhitze einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Erhitze 2 Esslöffel Öl und wirbelt so, dass es die Seiten bedeckt.

7. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Huhn hinzu. Stir-fry, bis es die Farbe ändert, ist etwa 80 Prozent gekocht. Entferne das Huhn. Reinige den Wok.

8. Erhitze 1 Esslöffel Öl im Wok. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Knoblauch-, Frühlingszwiebel- und Paprikaflocken hinzu. Rühren Sie für 15 Sekunden, dann fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne. Kurz kurz anbraten, dann an die Seiten drücken. Fügen Sie die Soße in der Mitte hinzu. Die Mischung aus Maisstärke und Wasser kurz umrühren und unter Rühren in die Soße geben. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt.

9. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, kochen Sie noch ein paar Minuten. Sojasprossen einrühren, eine weitere Minute kochen und heiß servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien418
Gesamtfett26 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin95 mg
Natrium694 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß33 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)