Melasse-Taffy-Süßigkeit-Rezept

  • 65 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 1 Pfund. (8 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert 19.08.17

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Old-fashioned Melasse Toffee ist eine einfache Süßigkeiten zu Hause zu machen. Anweisungen sind für die Ziehmethode enthalten. Sie können diese Süßigkeit selbst machen, aber es macht mehr Spaß, Helfer zu haben, um sie zu ziehen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Melasse (nicht geschwefelt)
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Essig (weiß oder Apfelwein)

Wie man es macht

  1. Butter eine Platte oder Backblech. In einem großen Kochtopf Melasse, Zucker, Butter und Apfelwein oder Essig einrühren.
  2. Unter ständigem Rühren aufkochen und ohne Rühren kochen, bis die Mischung bei einem Candy-Thermometer 250 ° F (Hartball-Stufe) erreicht, oder bis eine kleine Menge Mischung in sehr kaltes Wasser fällt und einen Ball bildet hart genug, um seine Form zu halten, ist aber biegsam.
  3. Gießen Sie auf den Teller. Drehen Sie die Kanten mit einem Spatel zur Mitte hin, um das Abkühlen zu beschleunigen. Ziehen (siehe Hinweise unten ).

Taffy ziehen

  1. Während Toffee-Pull am besten als amüsante Gruppenoperation bekannt ist, ist es durchaus möglich, Toffee ganz alleine zu ziehen. Old-Time-Küchen hatten oft "Toffee Hooks" dauerhaft an einer Wand befestigt.
  2. Bevor Sie beginnen, fetten Sie eine Schere und haben Sie auf der Hand Quadrate von Wachspapier für die Verpackung.
  3. Lass dein gekochtes Taffy einfach sitzen, bis es kaum mehr kühl genug ist, um damit zu arbeiten. Wenn es zu kalt wird, können Sie es in einem 350 F. Ofen für 3 bis 4 Minuten erwärmen.
  4. Bedecken Sie Ihre Hände gut mit Maisstärke oder Butter. Bilden Sie die Süßigkeit in einen oder mehrere Bälle. Jetzt fang an zu ziehen.
  5. Arbeite schnell, ziehe einen Zuckerwürfel zwischen den Fingerspitzen der einen Hand und der anderen, bis sie etwa 15 Zentimeter lang ist.
  6. Jetzt verdoppeln und wieder ziehen. Ziehen Sie weiter, wie in Schritt 1, bis die Süßigkeiten porös und schwer zu ziehen sind.
  7. Strecken Sie die Süßigkeiten zu einem Seil von etwa 3/4 Zoll Durchmesser.
  8. Mit der gefetteten Schere in 1-Zoll-Stücke schneiden. Um ein Ankleben zu vermeiden, wickeln Sie jedes Stück Süßigkeit einzeln in ein Quadrat aus Wachspapier ein; Drehen Sie die Enden um zu versiegeln. Bewahre die eingewickelten Taffies in einer fest verschlossenen Dose auf.

Rezeptquelle: von Martha Storey & Friends (Storey Books). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien367
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin8 mg
Natrium32 mg
Kohlenhydrate88 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept