Moist Banana Cake mit Bourbon, Chocolate Chunks und Crème Fraîche

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: Machen Sie einen 9x9-Zoll-Kuchen
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Von Katie Workman

Aktualisiert am 04/09/18

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Hat Ihre Familie alle Backwaren mit Bananen in sich? Dann haben wir einen besonderen Leckerbissen für Sie! Dieses Rezept ist ein bisschen mehr erwachsen, mit Bourbon (nur ein wenig, und die meisten Alkohol verbrennt während des Backens), halbsüß Schokolade Stücke, Crème Fraîche (erhältlich in gut sortierten Supermärkten, Käse-Läden und online).

Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig nicht übermixen, was nicht zu einem zarten Kuchen führt. Servieren Sie diesen Leckerbissen mit Wogen auf Schaumwedeln.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • 4 sehr reife Bananen (ca. 1 1/2 Tassen Brei; geschält und püriert)
  • 1/4 Tasse Crème Fraîche
  • 3 Esslöffel Bourbon
  • 1 Tasse halbsüß oder bittersüße Schokolade (gehackt)
  • Optional: gesüßte Schlagsahne, zu dienen

Wie man es macht

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Sprühen Sie eine 9x9-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray.
  2. In einer kleinen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
  3. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie die Butter und Zucker bis leicht und locker, etwa 3 Minuten. Schlage die Eier nacheinander ein. Die pürierten Bananen und Crème fraîche dazugeben und den Bourbon einrühren.
  4. Wechseln Sie zu einem Holzlöffel und fügen Sie die Mehlmischung und die Schokolade in Chargen zum Teig hinzu und mischen Sie so lange, bis jede Zugabe eingearbeitet ist. Am Ende sollte der Teig kaum vermischt werden. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform.
  5. Backen Sie für ungefähr 40 Minuten, bis ein hölzerner Spieß, der in die Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.
  6. Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Kuchengitter für 10 Minuten abkühlen, dann drehen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Pfanne und kühlen Sie ihn aufrecht auf einem Kuchengitter ab. Mit Schlagsahne servieren.

Variation:

Vanille Crème Fraîche Bananen-Muffins

Sie können den Teig in Muffins backen, die mit Antihaft-Backspray besprüht und mit Muffins Liner ausgekleidet wurden. Backen Sie für ungefähr 23 bis 25 Minuten. In der Pfanne 10 Minuten lang auf einem Rost abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Pfanne drehen und auf dem Rost abkühlen lassen.

Machen Sie einen Tipp:

Dieser Kuchen wird in einem dicht verschlossenen Behälter oder fest in Plastikfolie für bis zu 3 Tage dauern, ohne viel auszutrocknen, dank der Bananen und Milchprodukte. Sie können es auch sehr einfach einfrieren: Kühlen Sie es vollständig und wickeln Sie es in Plastikverpackung ein, dann schieben Sie die verpackten zusammengebackenen in einen großen Tiefkühlproofreißverschlußoberseitenbeutel. Es bleibt mindestens 3 Monate lang eingefroren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Für die gesüßte Schlagsahne:

  • 3/4 Tassen schwer oder Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Puderzucker

Mischen Sie in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät den Zucker und den Zucker der Zuckercreme, bis sich leicht feste Spitzen bilden. Dies hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank.