Mizeria: Polnische Gurken in Sauerrahm

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 4 Gurken (4 Portionen)
Bewertungen (62)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 06/13/18

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Der polnische Name für Gurken in Sauerrahm ist Mizeria, wörtlich übersetzt "Elend". Aber dieser leichte und köstliche, kühlende Salat ist alles andere als miserabel. Es ist eine großartige Ergänzung zu Schweinefleisch, Schinken, Huhn, Fisch oder als schmackhaftes Gericht auf einem vegetarischen Buffet.

Wählen Sie dünne Gurken mit kleinen Samen oder die kernlose Sorte und kleiden Sie den Salat kurz vor dem Servieren, damit das Gericht schön und knackig bleibt. Traditionell wird im Dressing Essig verwendet, aber da es die Mischung zu sehr verdünnen kann, ist es als optionale Zutat enthalten und lässt Ihnen die Wahl.

Was du brauchen wirst

  • Für die Gurken:
  • 1 große Gurke (mit oder ohne Samen, gewaschen, getrimmt und geschält)
  • Salz
  • Für den Verband:
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Optional: 2 Teelöffel weißer Essig
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Dill, plus mehr zum Servieren
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Wenn gewünscht, führen Sie ein Kanalmesser oder eine Gabel über die Länge der Gurken, um flache Rillen zu erzeugen und eine schöne Kante zu erzeugen. Die Gurke dünn schneiden.
  2. Legen Sie die Gurkenscheiben in ein Sieb über eine Schüssel, um die Säfte zu fangen; Die Gurken großzügig salzen und 30 Minuten stehen lassen.
  3. Während die Gurken sitzen, machen Sie den Verband. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Zucker, Essig und frischen Dill mischen, bis alles gut vermischt ist.
  4. Den Dressing abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Salat fertig ist.
  5. Pat Gurken trocknen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Dressing dazugeben und mit den Gurkenscheiben werfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  6. Kühl bis sehr kalt und mit etwas Dill bestreuen, falls gewünscht, vor dem Servieren.

Warum ist dieses Gericht "miserabel?"

Der Name dieses Gerichtes, Mizeria, wird Königin Bona Sforza zugeschrieben, einer italienischen Prinzessin, die im 16. Jahrhundert den polnischen König Sigismund I. heiratete. Heimweh nach ihrem Heimatland Italien, wo Gurken häufig waren, jedes Mal, wenn sie diese polnische Kombination aus Gurken und Sauerrahm aß, brachte sie sie zum Weinen. Daher wurde diesem Gericht das polnische Wort für "Elend", abgeleitet vom lateinischen miseriae, gegeben.

Tipp und zusätzliches Rezept

Das Salzen der Gurken ist ein wichtiger Schritt in diesem Rezept, der nicht übersprungen werden sollte. Gurken halten viel Wasser, was sie so erfrischend macht. Aber der Wassergehalt macht auch jedes Gericht zu einem Teil von Flüssigkeit und matschig. Wenn Sie das Gemüse vorher salzen, ziehen Sie die ganze Flüssigkeit heraus und lassen schöne, knackige Gurkenstücke übrig, die perfekt zu jedem Gericht passen, besonders zu einem, das saure Sahne enthält.

Ein weiteres beliebtes Sommerrezept mit Gurken ist die polnische Gurken-Rübensuppe. Es hat eine brillante magenta Farbe und die Buttermilch, saure Sahne und hart gekochte Eier, die es mit Quench den Durst gemacht wird - so sehr, es wird oft in ein Glas gegossen und als Getränk konsumiert.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien75
Gesamtfett6 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin17 mg
Natrium87 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept