Mini-Zimt-ey Bananenlaibe

  • 32 Minuten
  • Vorbereitung: 12 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 8 Mini-Brote (16 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Katie Workman

Aktualisiert 17/08/17

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Da ich mich fast jede zweite Woche mit überreifen Bananen befinde, isst unsere Familie eine Menge Bananenbrot. Die Tiefkühltruhe ist auch zu einer Art Halbfabrik für eigensinnig überreife Bananen geworden. Diese Version hat einen schönen Pop von Zimt und viel Bananengeschmack.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1/2 Tasse Butter (1 Stab ungesalzen, bei Raumtemperatur)
  • 1 1/8 Tassen Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
  • 4 Bananen (sehr reif, geschält und püriert, ca. 1 1/2 Tassen Brei)
  • 1/2 Tasse Buttermilch

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. 8 Mini-Laibwannen (3 x 5 Zoll) oder (2 1/2 x 4 Zoll) einfetten oder sprühen.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die Butter und Zucker bis hell und locker, etwa 2 Minuten. Schlage die Eier nacheinander ein und füge dann die Vanille hinzu. Mischen Sie die pürierten Bananen und Buttermilch.
  4. Fügen Sie die Mehlmischung in Chargen dem Teig hinzu, Mischen auf niedriger Geschwindigkeit, bis jede Zugabe eingearbeitet ist. Am Ende sollte der Teig kaum vermischt werden (er wird dick). Schütte die Mischung in die Laibwannen. Backen, bis ein Zahnstocher oder Holzspieß in der Mitte eingefügt sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten. In der Pfanne 10 Minuten lang auf einem Rost abkühlen lassen, dann die Laibe aus der Pfanne drehen und die Brote auf dem Rost abkühlen lassen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien178
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin73 mg
Natrium198 mg
Kohlenhydrate24 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)