Miguelitos: Spanisches Creme-gefülltes Gebäck-Rezept

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 32 Gebäck (32 Portionen)
Bewertungen (43)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert am 03.01.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Miguelitos de la Roda sind ein leichtes und blättriges Gebäck mit Sahnefüllung. Dieses köstliche Dessert wurde in La Roda in der spanischen Provinz Albacete erfunden. Konditor Manuel Blanco nannte seine schmackhafte Kreation nach einem Freund, der es 1960 als erster schmeckte. Sie werden jetzt in vielen Konditoreien in ganz Albacete hergestellt.

Ein Miguelito ist ein sehr einfaches Gebäck, das aussieht und schmeckt, als hätte es Stunden gedauert, es herzustellen. Glücklicherweise ist es einfach zu machen und benötigt wenig Zeit oder Kochkünste. Rollen Sie einfach, schneiden und backen Sie Blätterteigblätter und bereiten Sie eine einfache Gebäckcreme vor, um in die Mitte zu löffeln. Staub sie mit Puderzucker und genießen Sie.

Was du brauchen wirst

  • Für das Gebäck:
  • 1 (17, 3 Unzen) Paket Blätterteig (2 Blatt, aufgetaut)
  • 1 großes Ei
  • 2-3 Esslöffel Mehl
  • 1/4 Tasse Puderzucker (zum Abstauben)
  • Für die Füllung:
  • 20 Unzen / 600 Milliliter Milch
  • 8 Esslöffel Zucker (granuliert)
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Eigelb
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Zimtstange
  • 1/2 Zitrone (nur schälen)

Wie man es macht

Bereite das Gebäck zu

  1. Ofen auf 400 F (200 C) erhitzen. Den Blätterteig ca. 20 Minuten auftauen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gebäck nicht warm werden lassen oder dass es zu schwierig ist, damit zu arbeiten. Es sollte immer noch kalt sein.
  2. Sprinkle ein paar Esslöffel Mehl auf einem Brett oder Marmor.
  3. Mit einem Nudelholz den Teig ausrollen.
  4. Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer in etwa 4 cm breite Quadrate.
  5. Teigstücke auf ein Backblech legen.
  6. Schlagen Sie das Ei und bürsten Sie jedes Quadrat mit einem Backpinsel.
  7. Backen Sie auf dem mittleren Rack für 10 bis 12 Minuten oder bis Gebäck oben und knusprig gebräunt ist. Entfernen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor

  1. Gießen Sie die Hälfte der Milch in einen Topf und fügen Sie die Zimtstange, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzu.
  2. Erhitze sie in der Höhe, bis die Milch kocht, und reduziere sie sofort auf einen niedrigen Wert. Pass gut auf, damit du die Milch nicht verbrennst.
  3. In einer Rührschüssel das Eigelb und den Kristallzucker schlagen.
  4. Gießen Sie den Rest der Milch, sowie die Maisstärke, und wischen.
  5. Entfernen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale von der warmen Milch.
  6. Fügen Sie die kalte Milchmischung von der Schüssel hinzu und rühren Sie, bis es sich verdickt. Vom Herd nehmen.

Montiere die Miguelitos

  1. Lösen Sie die Gebäckquadrate aus dem Backblech mit einem Spatel.
  2. Öffnen Sie vorsichtig jeden Platz wie ein Sandwich.
  3. Löffel in die Creme füllen und das Oberteil ersetzen.
  4. Staub mit Puderzucker, mit einem Sieb oder Sieb. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, kühlen Sie, bis Sie benötigt werden.

Die No-Filling-Alternative

Manche Köche bereiten den Miguelitos lieber ohne Sahnefüllung zu. Stattdessen sind sie mit Sirup und Honig überzogen und ergeben eine ebenso leckere Belohnung.

  1. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden, mit Ei bestreichen und nach den obigen Anweisungen backen.
  2. Während das Gebäck gebacken wird, gießen Sie 2 Tassen (250 Milliliter) Wasser, 1 1/4 Tassen (250 Gramm) Kristallzucker und 3/4 Tasse (250 Gramm) Honig in einen Kochtopf und erhitzen Sie bis zum Kochen.
  3. Hitze reduzieren. Wenn das Gebäck kühl genug ist, um es zu berühren, tauchen Sie jedes in den Sirup und lassen Sie sie auf einem Gestell abkühlen.
  4. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien199
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin48 mg
Natrium102 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept