Mexikanisch-Art Chorizo ​​Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 Pfund (8 Portionen)
Bewertungen (159)

Von Chelsie Kenyon

Aktualisiert 08/02/18

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Chorizo-Würste entstanden in Spanien und Portugal, und Versionen von ihnen existieren in ganz Lateinamerika. Im Gegensatz zu den meisten Sorten der iberischen Chorizo ​​(die ähnlich wie Salami oder Peperoni getrocknet und getrocknet wird), ist mexikanische Chorizo ​​eigentlich eine rohe Wurst, die vor dem Essen gekocht werden muss. Wenn Sie lernen, Chorizo ​​zu machen, haben Sie das perfekte Rezept gefunden. In seiner kommerziellen Form kommt es im Allgemeinen in Hüllen, die nur beim Braten der Wurst aufgebrochen und weggeworfen werden, so dass wir hier auf die Hüllen verzichtet haben. Chorizo ​​wird normalerweise in relativ kleinen Mengen verwendet, um unzähligen mexikanischen Gerichten einen großen Geschmacksschub zu verleihen; Siehe Vorschläge zur Verwendung unterhalb des Rezepts.

Obwohl die meisten mexikanischen Chorizos aufgrund der getrockneten Chilischoten und Paprikas, die in diesem Rezept verwendet werden, eine rote Farbe haben, ist die Gegend um die Stadt Toluca (in Zentralmexiko) berühmt für die grüne Chorizo, die mit Tomatillos, Koriander, und / oder grüne Chilies.

Verwendet für mexikanische Chorizo

Es wäre praktisch unmöglich, eine vollständige Liste zu erstellen, wie Chorizo ​​in der mexikanischen Küche eingesetzt wird. Einige der häufigsten Anwendungen:

  • In Rührei einrühren : Chorizo ​​in einer Pfanne anbraten, überschüssiges Fett abgießen, leicht geschlagene Eier dazugeben und kochen und rühren, bis die Eier stehen. Essen wie es ist (mit Tortillas und Avocadoscheiben) oder zum Füllen von Burritos oder Tacos.
  • Kombiniert mit gewürfelten, gekochten oder sautierten Kartoffeln als Füllung für Tacos, Enchiladas, Empanadas oder Pambazos.
  • Gemischt mit geschmolzenem Käse, um Queso Fundido (auch Choriqueso genannt ) zu machen; Als Dip oder als Brotaufstrich auf Tortillas, Tostadas oder Brot verwenden.
  • Als Topping für Sopes, Tostadas, Nachos oder ähnliche Antojitos .
  • Umrühren in gebackene Bohnen als Beilage oder als Brotaufstrich für Molletes oder Tortas .
  • Kombiniert mit anderen gemahlenen Fleisch und verwendet, um einen gerösteten Truthahn oder anderes Geflügel zu stopfen .
  • Zu geriebenem Rindfleisch hinzugefügt, um Tinga zu machen.
  • Kombiniert mit gekochten Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, um frijoles charros zu produzieren.
  • Als Topping für eine sehr mexikanische Pizza .
  • In bestimmten herzhaften Cremesuppen wie Bohnensuppe sparsam als laienhafte Zutat verwendet .

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund Schweinefleisch (fein gemahlen)
  • 4 EL Chilipulver (gemahlener getrockneter Chili)
  • 2 EL gemahlener Paprika
  • 2 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Pinch gemahlene Nelken
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Nelken frischer Knoblauch (zerkleinert)
  • 1/2 Tasse Essig

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel mit den Händen die Zutaten mischen, bis sie gut miteinander verbunden sind.
  2. Verwenden Sie sofort in Ihrem Lieblings-Rezept für mexikanische Chorizo, oder kühlen oder frieren Sie die Wurst in einem luftdichten Behälter für die spätere Verwendung.
  3. Zu kochen: Chorizo ​​bei mittlerer Hitze braten, die Wurst mit einer Gabel brechen, so dass das fertige Produkt "lose" und nicht klumpig ist. Überschüssiges Fett ablassen; verwerfen oder speichern (wie Speck Fett ist oft) für eine andere Verwendung.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien309
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin98 mg
Natrium74 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß32 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept