Mexikanischer Hühnersalat

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Bewertungen (7)

Von Linda Larsen

Aktualisiert am 01/12/18

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Dieses fabelhafte Rezept für mexikanischen Hühnchensalat ist einer, den ich oft serviere, besonders im Sommer. Lassen Sie sich von der langen Zutatenliste nicht einschüchtern. Das Rezept geht wirklich schnell zusammen. Das ist wirklich kein authentisches mexikanisches Rezept; es ist mehr Tex Mex.

Und Sie können die Hühnchenmischung machen und das Gemüse vor der Zeit vorbereiten. Bedecken und lagern Sie sie bis zum Abendessen im Kühlschrank. Wenn du essen willst, versammle dich einfach, wirf den Salat und vergrabe dich!

Die Kombination von Texturen und Aromen in diesem Rezept ist wirklich hervorragend. Für eine wirklich schöne Präsentation, servieren Sie den Salat in Tostada Schüsseln, die Sie im Supermarkt kaufen können.

Ich serviere gerne dieses Salatbuffet und lasse jedes Restaurant ihr eigenes Meisterwerk zusammenstellen. Servieren Sie mit viel kaltem Pop und Bier für ein fabelhaftes Essen.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 3 Esslöffel Honig
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 knochenlose, hautlose Hühnerbrusthälften
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 (16-ounce) Paket gefrorenen Mais
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
  • 2 Tassen Trauben Tomaten
  • 1 (15 -ounce) kann schwarze Bohnen (abgespült und abgelassen)
  • 2 rote Paprika (gehackt)
  • 1 (10 Unzen) Packung gemischte Salatblätter
  • 2 Avocados (geschält und gehackt)
  • 2 Tassen Pfeffer Jack Käse (geschreddert)
  • 4 Tassen blaue Maistortilla-Chips
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 1 (10-Unzen) Glas dick und klobige Salsa
  • Optional: knusprige Tostadaschalen

Wie man es macht

Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Honig, Kreuzkümmel, Chilipulver, 1/4 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer mischen und gut mit einem Schneebesen vermischen; beiseite legen. Wenn Sie die Salatkomponenten im Voraus zubereiten, kühlen Sie diesen Dressing.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne. Besprühen Sie das Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz, dann braten Sie es in der Pfanne mit dem gehackten Knoblauch, Rühren häufig, bis es bis 165 * F, etwa 5 bis 7 Minuten gekocht wird.

Kombinieren Sie das gekochte Huhn, Mais, rote Zwiebel, Tomaten, schwarze Bohnen und rote Paprika in einer großen Schüssel. Den Apfelessig-Dressing einrühren. Bedecken und kühlen Sie diese Mischung für mindestens 1 Stunde. (Ich mache normalerweise die Hühnchen-Gemüse-Mischung bis zu diesem Punkt und kühle sie bis zum nächsten Tag.)

Wenn Sie bereit sind zu essen, kombinieren Sie die Hühnchenmischung mit dem Salat in einer hübschen Salatschüssel. Servieren Sie den Salat zusammen mit Avocados, Käse, Tortillachips, saurer Sahne und Salsa. Jeder Diner garniert seinen eigenen Salat wie gewünscht.

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