Mariniertes Schinken-u. Schweizer Brötchen-Aperitif-Rezept

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 24 Portionen
Bewertungen (17)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert 13.09.17

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Planen Sie eine Doppelcharge speziell für jede Party oder jeden Anlass. Sogar Leute fragen nach dem Rezept. Marinierter Schinken und Schweizer Käsebrötchen machen einen Mörder, und noch besser, Sie können sie ein paar Tage im Voraus machen, bevor Sie backen. Fühlen Sie sich frei, mit Ihrem Lieblingsdelikatessen Fleisch und Käse in irgendeiner Kombination zu experimentieren. Sie alle funktionieren gut mit dieser Marinade . Lesen Sie die folgenden Hinweise, bevor Sie beginnen.

Was du brauchen wirst

  • Marinade:
  • 3/4 Tasse (1-1 / 2 Stöcke oder 12 Esslöffel) Butter
  • 1/4 Tasse süße Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 2 EL scharfer oder scharfer Senf
  • 2 EL Mohnsamen
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Sandwiches:
  • 24 (ca. 2 x 2-Zoll) kleine Brötchen (siehe Hinweis)
  • 2 oder 3 EL.
  • Meerrettich- Mayonnaise (siehe Hinweis) oder nach Bedarf
  • 24 (ca. 3/4 Pfund) dünne Scheiben Deli Schinken (siehe Hinweis)
  • 24 (etwa 1/2 Pfund) dünne Scheiben Schweizer Käse
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Wie man es macht

Zeichnen Sie zwei 9 x 13 Zoll (oder eine 10 x 15 Zoll) Backformen mit Antihaft-Folie oder Butter traditionellen Pfannen.

Für die Marinade die gehackte Zwiebel in Butter bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Fügen Sie braunen Zucker, Senf, Mohn, Worcestersoße und Knoblauchpulver hinzu. Rühren und lassen Sie für 3 Minuten sanft blasen, bis brauner Zucker in die Soße geschmolzen ist. Von der Hitze nehmen. Legen Sie die Marinade beiseite, um sie abzukühlen, während Sie die Brötchen zusammenstellen.



Entfernen Sie Brötchen aus der Verpackung und trennen Sie nicht. Schneiden Sie mit einem langen, gezackten Brotmesser die ganze Brötchenhälfte in zwei Hälften, so dass Sie eine Schicht von Oberteilen miteinander verbinden und eine Schicht Böden miteinander verbinden. Drehen Sie die oberste Schicht von Ihnen mit der abgeschnittenen Seite nach oben, so dass Sie sie in der gleichen Reihenfolge wieder zusammensetzen können.

Spread Tops und Böden von Brötchen mit einer dünnen Schicht Meerrettich Mayonnaise. Schichten Sie Schinkenscheiben auf, um das Blatt der Brötchenunterseiten gleichmäßig zu bedecken. Wiederholen Sie mit Schweizer Käse Scheiben in einer gleichmäßigen Schicht. Ersetzen Sie die Bun Tops. Schnitt zwischen jeder Reihe, um Brötchen in einzelne Portionen zu trennen.

Schinken und Käsebrötchen in die vorbereitete (n) Backform (en) legen. Löffel Marinade gleichmäßig über Brötchen, einige Marinade zwischen Brötchen tropfen lassen. Mit Folie abdecken. Über Nacht kühlen.

Ofen auf 350 F vorheizen. Brötchen mit gehackter Petersilie bestreuen. Marinierte Brötchen 25 Minuten zugedeckt backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen. Die Brötchen sollten am Boden karamellisiert und oben goldbraun sein.

Hinweise: Verwenden Sie vorgebackene Brötchen. Sie kommen normalerweise in einem Blatt von 12 Rollen, zusammengesteckt. Wenn Sie diesen Typ verwenden (wir mögen die süßen Vollkornweizen von King's Hawaiian), sollten Sie in der Lage sein, das gesamte Blatt horizontal zu zerlegen, anstatt es einzeln zu machen. Achten Sie darauf, durchzuschlagen, um die Brötchen leicht vor dem Gießen auf die Marinade zu trennen. Fühlen Sie sich frei, Ihre eigenen hausgemachten Heferollen zu verwenden. Wenn Sie ein Budget haben, passen Sie diese Methode so an, dass Sie große Würstchenrollen verwenden, die in Drittel oder Hälften geschnitten werden. (Möglicherweise müssen Sie die Backzeit anpassen.)

Meerrettich-Mayonnaise ist leicht zu Hause zu machen, aber es gibt anständige kommerzielle Sorten, die als Abkürzung verwendet werden können.

Sie können traditionelle Mayonnaise verwenden, wenn Sie Meerrettich vermeiden müssen. Für den Schinken verwendeten wir einen Rosmarin-getrockneten Tomaten-Deli-Schinken, aber fühlen Sie sich frei, Ihren Liebling zu benutzen. Stellen Sie sicher, dass es sehr dünn geschnitten ist (fragen Sie es rasiert) und verwenden Sie einen hochwertigen, schwefelarmen Schinken für beste Ergebnisse. Die Brötchen sind genauso gut mit geräuchertem Truthahn oder Roastbeef.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, Mohnsamen zu verwenden (sie können in den Zähnen störend sein und manchmal zu einem falsch-positiven Ergebnis bei Drogentests führen), können Sie Sesamsamen ersetzen oder ganz weglassen.

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