Mango Mousse Cake wird Ihre Gäste begeistern

  • 3 Stunden 12 Minuten
  • Vorbereitung: 3 Stunden,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 1 Kuchen (22 Portionen)
Bewertungen (15)

Von Marian Blazes

Aktualisiert am 21.08.17

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Dieser mit Mango-Mousse gefüllte Biskuitkuchen ist ziemlich spektakulär. Es sieht professionell aus, ist aber machbar, wenn Sie eine Springform verwenden.

Biskuitteig bedeckt die Seiten und den Boden der Pfanne, die dann mit Mousse und einer weiteren Kuchenschicht gefüllt wird. Der Biskuitkuchen ist mit einem Sirup mit Fruchtgeschmack getränkt, der den zarten süß-säuerlichen Geschmack der cremigen Mousse ergänzt. Dieser schöne Kuchen wird Gäste begeistern. Wenn Sie in Eile sind, können Sie im Laden gekaufte Löffelbiskuits für den Biskuit verwenden. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit frisch geschnittenen Mangos oder Himbeeren für einen extra schönen Effekt.

Was du brauchen wirst

  • Für den Biskuitkuchen:
  • 4 Eier (getrennt)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Teelöffel Kokosnussaroma
  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Mehl (gesiebt)
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Puderzucker (zum Abstauben)
  • Für den Sirup:
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Fruchtgeschmacklikör (oder 1 Teelöffel Orangenextrakt plus 1 Teelöffel Vanille)
  • 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
  • Für das Mousse:
  • 2 Tassen Mango (in Stücken, frisch oder gefroren)
  • Saft von 1 bis 2 Limetten
  • 1 Esslöffel Gelatine mit 1/4 Tasse Wasser
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Eiweiß
  • 1 1/2 Tassen Schlagsahne

Wie man es macht

Den Kuchen backen

  1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
  2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Steh- oder Handmixer steif. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine steife und glänzende Baiser haben.
  3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
  4. 1/4 Tasse Baiser in die Eigelbe schlagen.
  5. Die Eigelbmischung mit dem Vanille- und Kokosgeschmack vorsichtig in das Baiser falten.
  6. Das Mehl und das Salz in zwei Teilen leicht in das Baiser falten, bis das Mehl eingemischt ist.
  7. Legen Sie die Mischung in einen Reißverschlussbeutel, versiegeln Sie und schneiden Sie eine Ecke ab, um ein 1/2-Zoll-breites Loch zu machen.
  8. Legen Sie ein Stück Pergament auf ein Backblech.
  9. Mit einem Bleistift den Innendurchmesser einer 9-Zoll-Springform an zwei Stellen leicht nachzeichnen. Füllen Sie die Kreise mit dem Kuchenteig aus, indem Sie ihn spiralförmig umleiten. Sie sollten ungefähr die Hälfte des Kuchenteigs verwenden, um die zwei Kreise zu füllen.
  10. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech zwei Bänder mit einer Breite, die der Höhe der Springform entspricht, mit einem Bleistift markieren. Die Bänder sollten etwa zwei Drittel der Länge des Backbleches haben, um die Innenseite der Springform mit einem kleinen Extra im Falle von Fehlern auskleiden zu können. Pipe diagonale Teiglinien, um die Bänder zu füllen. Diese Kuchenbänder werden die Springform auskleiden.
  11. Die Oberseite der Kuchenstücke mit Puderzucker bestäuben. Backen Sie für ungefähr 10 bis 12 Minuten, bis gerade goldbraun.
  12. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Pergament noch warm von den Rückseiten schälen.

Mache den Sirup

  1. Zucker und Wasser zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
  2. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
  3. Likör unterrühren.
  4. Die Boden- und Innenwände der Springform großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
  5. Legen Sie einen Kreis Kuchen in den Boden der Pfanne, trimmen, um gegebenenfalls anzupassen. Den Kuchen großzügig mit dem Sirup bestreichen.
  6. Die glatten Seiten der Kuchenstücke mit Sirup bestreichen und so in die Pfanne legen, dass die sichtbaren Streifen nach außen zeigen und gegen die Seiten der Pfanne gedrückt werden. Schneiden Sie sie so, dass sie fest in die Pfanne passen und die Seiten vollständig auskleiden.

Mach das Mousse

  1. Die Mango mit dem Limettensaft pürieren, bis sie glatt ist.
  2. Strain und beiseite legen.
  3. In einer Schüssel die Gelatine über 1/4 Tasse Wasser streuen und für 5 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser (lassen Sie Schüssel nicht das Wasser berühren) und rühren Sie, bis die Gelatine aufgelöst ist.
  4. Rühre das Mangopüree in die Gelatine und mische gut. Strain noch einmal und legen Sie es beiseite.
  5. Bringen Sie den Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
  6. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Lassen Sie den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeit, bis der Zuckersirup 248 F erreicht.
  7. Entfernen Sie den Sirup von der Hitze und gießen Sie es langsam in das Eiweiß, während Sie weiter schlagen.
  8. Wenn das Eiweiß steif und glänzend ist - jetzt Baiser - rühre 1/4 Tasse der Mischung in das Mangopüree. Falten Sie diese Mischung zurück in das Baiser.
  9. Schlagen Sie die Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne vorsichtig in die Baiser / Mangomischung falten.

Setze den Kuchen zusammen

  1. Füllen Sie die Kuchenform zur Hälfte mit der Mousse-Mischung und verteilen Sie sie über den Kreis des Kuchens auf dem Boden. Lege den anderen Kreis aus Kuchen oben drauf.
  2. Den Kuchen großzügig mit dem restlichen Sirup bestreichen.
  3. Füllen Sie die Pfanne bis zum oberen Rand mit der Mousse, mit einem langen Spatel oder der flachen Seite eines Messers über die Oberseite glätten, so dass es mit der Oberseite der Pfanne Ebene.
  4. Stellen Sie den Kuchen für 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank.
  5. Entferne den Kuchen und lege ihn auf die Servierplatte.
  6. Mit einem Fön die Außenseite der Springform vorsichtig erwärmen. Öffnen Sie vorsichtig das Pfannenband und heben Sie die Seiten nach oben und vom Kuchen ab.
  7. Dekorieren Sie die Spitze des Kuchens mit frischen Mangoscheiben oder Himbeeren.
  8. Chill den Kuchen, bis Sie bereit sind zu dienen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien161
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin44 mg
Natrium102 mg
Kohlenhydrate29 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept