Mangalorean Garnelen Curry Rezept (Kokosnuss-basierte Garnelen Ghassi)

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (20)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 09/11/17

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In diesem beliebten Malvani (von der Westküste Indiens) Curry, sind die zarten Aromen der Kokosnuss eine perfekte Ergänzung zum Geschmack der Garnelen. Es ist ein Gericht, das sich mit Gerichten aus Goa und Mangalore überschneidet, die alle an der Küste für ihre Küche bekannt sind. In diesem Curry-Rezept werden Garnelen in Kokosöl mit einer würzigen Tamarindsoße gekocht. Machen Sie das Beste aus diesem Gericht, indem Sie es neben Knoblauch Naan auf einem Bett Reis servieren.

Was du brauchen wirst

  • 5 rote Chilis (trocken)
  • 3 große Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2 Tassen Kokosnuss (frisch gerieben)
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 1 1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 2 Pfund / 1 Kilo Garnelen (oder Garnelen, mittelgroß, geschält und entveined)
  • Salz nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Tamarinde (walnussgroße Kugel, in heißem Wasser getränkt und Fruchtfleisch entfernt)
  • Garnitur: gehackter frischer Koriander

Wie man es macht

  1. Röste die trockenen roten Chilis auf einer heißen Pfanne, bis sie ihr Aroma entfalten.
  2. Alle Gewürze, Kokosnuss, 2 Zwiebeln, Knoblauch und Tamarinde zu einer glatten, dicken Paste zermahlen. Fügen Sie kein Wasser hinzu, während Sie Masala mahlen.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer breiten Pfanne mit schwerem Boden auf einer mittleren Flamme. Die restliche Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
  4. Fügen Sie die feuchte Masala Paste hinzu und braten Sie, häufig rührend, bis das Öl beginnt, sich von der Masala zu trennen.
  5. Fügen Sie 1 1/2 Tassen heißes Wasser zu diesem Masala hinzu und rühren Sie, um gut zu mischen.
  6. Zum Kochen bringen, köcheln lassen und die Garnelen dazugeben. Kochen Sie für 3 Minuten und schalten Sie Hitze aus.
  7. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und mit einfach gekochtem Reis servieren.

Kochtipps und Zutatenoptionen

Authentische, leckere Fischrezepte werden auch als Machli bezeichnet. Verschiedene Regionen Indiens bieten verschiedene Arten von Meeresfrüchten an, insbesondere Fisch- und Garnelengerichte. Getreu seiner Orientierung am Meer besteht Mangalorean Küche fast ausschließlich aus Meeresfrüchten, und die Menschen dort essen mehrmals am Tag Meeresfrüchte und leben von den Nahrungsmitteln, die das tropische Klima bietet, wie Kokosnuss.

Indisches Essen zu garnieren ist einfach mit Mandeln, gerillten Zitronenscheiben mit fein gehackten frischen Kräutern wie frischem Koriander sowie juliennierten Orangenschalen, die alle als kreative Möglichkeiten dienen, die Präsentation Ihres Gerichts ansprechend zu gestalten.

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, das Gericht für größere Feiern oder Familienfeste zu dehnen, ist es, die Soße in diesem Rezept zu verdoppeln und der zweiten Hälfte der Soße Fisch hinzuzufügen. Es wird Ihnen zwei verschiedene Abendessen geben, die mehr Menschen genießen können.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien634
Gesamtfett31 g
Gesättigte Fettsäuren14 g
Ungesättigtes Fett11 g
Cholesterin500 mg
Natrium1, 651 mg
Kohlenhydrate29 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß64 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept