Niedrig-Zucker Kürbis-Butterrezept

  • 2 Stunden 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: 1 Pint (32 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 16/08/17

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Obwohl die Kürbisse ursprünglich aus Mittelamerika stammten, fanden die Samen ihren Weg zurück nach Osteuropa, wo Kürbisse schnell zu einem Liebling wurden.

Die Bulgaren lieben die gerösteten Samen und das Püree als Füllung in Gebäck wie Banitzi. Polen lieben es in Kürbissuppe, Kürbisaufläufen und Kürbis-Sauerkraut-Muffins.

Kürbisbutter ist wenig Zucker und einfach zu machen, besonders wenn Sie mit Dosenkürbis beginnen. Es macht ein tolles Samstag-Nachmittag-Projekt mit den Kindern.

Denken Sie daran, das National Center for Home Food Preservation sagt, "Home Canning ist nicht für Kürbisbutter oder Kürbis oder Kürbiskuchen oder Winterkürbis empfohlen ."

Die einzigen Richtungen für einmachender Kürbis und Winterkürbis sind für gewürfelten Zellstoff. Also, wenn Sie Kürbisbutter machen, kühlen Sie sie und verwenden Sie sie innerhalb von drei Wochen oder frieren Sie sie für bis zu einem Jahr ein, aber verarbeiten Sie sie NICHT in einem Wasserbad.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Kuchen Kürbis (geschält und gewürfelt) (oder 1 (15-Unzen) Dose Kürbis (nicht Kuchen Mix))
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 bis 1 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/8 Teelöffel Gewürznelken

Wie man es macht

  1. Kürbis und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zerfällt. Durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle geben. Wenn Sie Dosenkürbis verwenden, lassen Sie diesen Schritt weg und heben Sie unten auf.
  2. Kombinieren Sie Kürbispüree mit Zucker und Gewürzen und wählen Sie eine der folgenden Kochmethoden.
  3. Nach dem Kochen heiße Kürbisbutter in heiße sterilisierte Gläser geben und 1/4-Zoll-Kopfraum lassen. Mit heiß sterilisierten Deckeln und Ringen abdecken.

Hinweis: Das National Center for Home Food Preservation sagt "Home canning ist nicht für Kürbisbutter oder pürierten Kürbis oder Kürbis geeignet." Die einzigen Richtungen für einmachender Kürbis und Winterkürbis sind für gewürfelten Zellstoff. Also, wenn Sie Kürbisbutter machen, im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Wochen verwenden oder bis zu einem Jahr einfrieren, aber NICHT im Wasserbad verarbeiten.

Kochmethoden für Kürbis

  • Slow Cooker: Geben Sie gezuckertes Fruchtfleisch in einen langsamen Kocher mit Deckel, um den Dampf entweichen zu lassen. Bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Umrühren 6 1/2 Stunden oder über Nacht garen, oder bis es dick genug ist, damit die Butter bei umgedrehtem Löffel nicht von einem Löffel abläuft.
  • Mikrowelle: Geben Sie gesüßtes Fruchtfleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel und kochen Sie 20 Minuten lang. Rühren Sie dabei so lange, bis es dick genug ist, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn Sie den Kopf umgedreht hat.
  • Kochplatte: Geben Sie gezuckertes Fruchtfleisch in einen mittelgroßen Kochtopf und kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren für 1 bis 2 Stunden oder bis es dick genug ist, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn sie umgedreht wird.
  • Ofen: Ofen auf 250 Grad erhitzen. Geben Sie gesüßte Pulpe in eine hitzebeständige Auflaufform oder einen Röster. Backen Sie, rühren Sie nur gelegentlich, für 1 bis 3 Stunden oder bis dick genug, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn sie umgedreht wird.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien6
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept