Zuckersüßes Blaubeer-Rhabarber-Marmeladen-Rezept

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 5 Tassen (40 Portionen)
Bewertungen (5)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 17/05/18

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Diese Blaubeer-Rhabarber Marmelade Rezept ist niedriger in Zucker als die meisten Marmelade Rezepte, für nur zwei Tassen für eine fünf (8-Unzen Glas) Ausbeute, im Gegensatz zu den meisten 4-Tasse-Zucker Rezepte. Diese Marmelade bekommt einen kleinen Kick von Limettenschale und Saft und wäre ein tolles Essensgeschenk. Sie müssen den Rhabarber über Nacht mit dem Zucker stehen lassen, um ihn weich zu machen, also denken Sie daran, wenn Sie dieses Rezept machen.

Diese Marmelade muss nicht in Dosen verpackt werden, sondern muss gekühlt (bis zu 3 Wochen) oder tiefgefroren werden (bis zu 1 Jahr). Denken Sie daran, jeden Behälter mit dem Namen des Staues und dem Ablaufdatum zu versehen. Wenn Sie sich entscheiden, diesen Marmelade in einem Wasserbad für Zimmertemperatur Lagerung bei 55 bis 70 Grad (bis zu einem Jahr) zu verarbeiten.

Was du brauchen wirst

  • 21 Unzen Rhabarber, gewaschen und gehackt 1/2-Zoll-Würfel
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 2 1/2 Esslöffel (halbe 1 3/4-Unzen-Packung) pulverisiertes Pektin für zuckerarme oder keine Zucker Rezepte
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 10, 5 Unzen Blaubeeren, gewaschen und eingedämmt
  • Zest und Saft von 2 reifen Limetten
  • 1/4 Teelöffel Butter (um Schaumbildung zu verhindern)

Wie man es macht

  1. Rhabarber und 1 ½ Tassen Zucker in einer mittelgroßen nichtreaktiven Schüssel vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht auf dem Tresen stehen lassen.
  2. In einem großen Kochtopf oder Topf, Wasser, Pektin und 1/2 Tasse Zucker kombinieren. Rühren Sie Blaubeeren, reservierten Rhabarber, und seine Säfte, Limettenschale, Limettensaft und Butter. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen. Entfernen Sie jeglichen Schaum, der an die Oberfläche gelangt ist.
  3. Schlagen Sie heiße Marmelade in fünf hitzebeständige oder einmachende Gläser, die in heißem Seifenwasser gewaschen wurden (Sterilisieren ist nicht notwendig, es sei denn, die Marmelade wird in Dosen abgefüllt), gespült und luftgetrocknet. Deckel mit Ringen und Ringen, die in heißem Seifenwasser gewaschen, gespült und luftgetrocknet wurden. Umdrehen Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch.
  4. Wenn es abgekühlt ist, nach rechts wenden und bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren. Wenn Sie sich entscheiden, die Marmelade für die Lagerung bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr aufbewahren zu lassen, lesen Sie den folgenden Hinweis.
  5. Marmeladen wie diese machen wundervolle Füllungen für polnische Süßwürste, bekannt als Drozdzówki und ungarische Süßröllchen, bekannt als Bukta (sie sind als Buchty in Tschechisch und Poish bekannt).
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien47
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept