Linguine mit Jakobsmuscheln

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (14)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert 14/08/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Jakobsmuscheln werden schnell in Butter, Olivenöl und Knoblauch sautiert und dann über Linguine serviert. Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu überkochen. Dies ist ein einfaches Gericht, das mit Geschmack robust ist.

"Wie man alles kocht" von Mark Bittman (Macmillan)

Was du brauchen wirst

  • 3/4 Pfund Meer, Bucht oder Kaliko Jakobsmuscheln
  • 1/4 Tasse Olivenöl, plus 1 Esslöffel
  • 4 Esslöffel Butter (optional)
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse geröstetes Brotkrumen
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
  • 1 Pfund Linguine oder Spaghetti

Wie man es macht

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Wenn Sie Jakobsmuscheln verwenden, schneiden Sie sie in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke; die Jakobsmuscheln in zwei Hälften schneiden; Calicos ganz verlassen.

Kombinieren Sie das 1/4 Tasse Olivenöl mit der Butter, wenn Sie es verwenden, und den Knoblauch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Kochen Sie, bis der Knoblauch hellbraun wird und gelegentlich umrührt. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch; fügen Sie die Jakobsmuscheln, Salz und Pfeffer hinzu; und kochen, bis die Oberfläche der Jakobsmuscheln undurchsichtig wird, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie die Semmelbrösel und die Hälfte der Petersilie hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Salzen Sie das kochende Wasser und kochen Sie die Linguine, bis sie zart aber fest ist. Wenn es gerade fertig ist, erhitzen Sie die Jakobsmuscheln bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Nudeln ab und reservieren Sie etwas Kochflüssigkeit, wenn Sie die Butter weglassen. Die Nudeln mit der Soße und dem restlichen Olivenöl vermischen, eventuell etwas Pasta-Kochwasser dazugeben und mit der restlichen Petersilie belegen.

Rezeptquelle: von Mark Bittman (Macmillan)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien502
Gesamtfett26 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin51 mg
Natrium475 mg
Kohlenhydrate44 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß22 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept