Linsensuppe mit Spinat und würziger Wurst

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (12)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 15/02/17

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Diese köstliche Linsensuppe wird mit würziger Räucherwurst und Spinat zusammen mit einer Cajun oder Creole Gewürzmischung und gewürfelten Tomaten zubereitet. Die Suppe ist eine wunderbare Kombination von Zutaten.

Ich habe Andouillewurst in der abgebildeten Suppe verwendet. Eine Hähnchen- oder Puten-Räucherwurst oder Kielbasa könnte ebenfalls verwendet werden.

Genießen Sie die Suppe mit frisch gebackenem Maisbrot oder Buttermilchkeksen. Oder servieren Sie es mit einem knusprigen Baguette.

Was du brauchen wirst

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 1 Rippe Sellerie, gewürfelt
  • 1 große Karotte, gewürfelt
  • 8 bis 12 Unzen würzige Andouille Wurst, Huhn Apfelwurst, oder eine andere geräucherte Wurst, dünn geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Tasse Linsen, abgespült
  • 1 Teelöffel Cajun oder Creole Gewürzmischung
  • Dash Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Dose (14, 5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • Salz, nach Geschmack
  • 6 bis 8 Unzen gehackter frischer Spinat

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
  2. Fügen Sie die Wurstscheiben hinzu und kochen Sie, um sie leicht zu bräunen.
  3. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
  4. Fügen Sie die Linsen, Gewürzmischung, Cayennepfeffer, Thymian, Pfeffer, Hühnerbrühe und Tomaten hinzu; zum Kochen bringen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie sie ab und kochen Sie 1 Stunde oder bis die Linsen weich sind.
  6. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, und Spinat.
  7. Bedecken und weiter kochen für 10 bis 15 Minuten länger.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien497
Gesamtfett19 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin37 mg
Natrium1.501 mg
Kohlenhydrate57 g
Ballaststoffe10 g
Eiweiß28 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept