Lancaster Huhn Mais Suppe

  • 2 Stunden 30 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
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Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 14.07.18

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Safran verleiht dieser hausgemachten Hühnersuppe, die mit Nudeln oder hausgemachtem Reisnagel und Mais gefüllt ist, Farbe und Geschmack. Sie können frischen oder gefrorenen Mais verwenden.

Diese Suppe gefriert gut und macht ein paar Tage nach dem Essen eine herzhafte und leichte Mahlzeit. Friere es vor dem Hinzufügen der Nudeln, Gerste oder Nieten; bereiten Sie vor und fügen Sie jene hinzu, wenn Sie die Suppe wieder erhitzen.

Dieses Rezept stammt aus "Die ganze Welt liebt Hühnersuppe" von Mimi Sheraton.

Was du brauchen wirst

  • Suppe:
  • 4- bis 5-Pfund-Huhn (in 8 Stücke geschnitten)
  • 2 1/2 bis 3 Liter Wasser (oder nach Bedarf)
  • 1 große Zwiebel
  • 8 bis 10 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • Optional: 8 bis 10 Fäden Safran oder 1/4 Teelöffel Safran (gemahlen)
  • 10 Ohren Mais oder 4 Tassen Mais (gefroren)
  • 3 Stangen Sellerie (gewürfelt mit Blättern)
  • 6 Unzen breite Eiernudeln, verpackte Eier Gerste oder Nieten (siehe unten)
  • Optional: Salz (nach Geschmack)
  • Optional: weißer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
  • 2/3 Tasse Petersilie (fein gehackt, frisch)
  • 2 hart gekochte Eier (gehackt)
  • Rivels:
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer (Boden)
  • 1 großes Ei (geschlagen)
  • 3/4 bis 1 Tasse Mehl (Allzweck, je nach Bedarf)

Wie man es macht

Mach die Suppe

  1. Legen Sie das Huhn in einen Suppentopf mit genug Wasser, um es zu bedecken.
  2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Schaum abschäumen, wenn er an die Oberfläche steigt.
  3. Wenn der Schaum abgeklungen ist, fügen Sie die Zwiebel, Pfefferkörner, Salz und Safran hinzu.
  4. Köcheln Sie sanft, aber stetig, teilweise bedeckt, für etwa 1 1/2 Stunden, oder bis sie weich sind.
  5. Entferne das Huhn und trimme und lege Knochen, Haut und Zwiebel weg.
  6. Die Suppe abkühlen lassen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen.
  7. Reiße das Fleisch in löffelbare Stücke und gib es in die Suppe zurück.
  8. Schneiden Sie Körner aus 4 Ähren, dann Reiben Kernel von den restlichen 6 Ohren, alle Milch und Brei auf Folie oder Wachspapier fangen. Wenn Sie gefrorene Kerne verwenden, pürieren Sie die Hälfte in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und fügen Sie eine kleine Suppe hinzu, wenn die Flüssigkeit benötigt wird.
  9. Fügen Sie ganze Kerne und geriebenen oder pürierten Mais zur Suppe hinzu, zusammen mit Sellerie und Nudeln, Eiergerste oder Rinnseln.
  10. Leicht köcheln lassen, bis Mais und Nudeln oder Nieten gekocht sind. Fügen Sie Salz und weißen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  11. Petersilie unterrühren und servieren, jede Portion mit gehackten hartgekochten Eiern garnieren.

Mach die Rivels

  1. Salz und Pfeffer in das geschlagene Ei geben, 2/3 Tasse Mehl hinzufügen und schlagen.
  2. Fügen Sie hinzu und schlagen Sie in Mehl, bis die Mischung bröckelig, aber ein bisschen klebrig ist.
  3. Reiben Sie die Mischung zwischen Ihren Händen oder schneiden Sie erbsengroße Stücke ab und lassen Sie sie in kochende Suppe fallen.
  4. Bedecken Sie es locker und lassen Sie es ungefähr 15 Minuten kochen oder bis sich die Nägel verfestigen.
  5. Um die Nieten vor der Zeit zu machen, kochen Sie sie in leicht gesalzenem kochendem Wasser oder etwas extra Suppe und dann abtropfen und reservieren Sie sie; in der Suppe kurz vor dem Servieren aufwärmen.
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