Lamm, Johannisbeer, Karotten und Rosmarin Cobbler Rezept

  • 2 Stunden 20 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (5)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 12.01.17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Lamm ist immer ein gutes Fleisch für einen herzhaften Eintopf oder Auflauf. Dieser einfache Lamb Cobbler ist eine wunderbare Kombination aus Lamm, Karotten, roten Johannisbeeren und Rosmarin, abgerundet mit einem Scone Topping. Die Farben des Cobbler sind ebenso einladend wie die reichen Aromen.

Was du brauchen wirst

  • Lamm
  • 1 1/2 lb (700g) gewürfeltes Lamm zum Schmoren
  • 4 große Karotten, geschält und in klobige 1 "(2 cm) Ringe geschnitten
  • 1 große Zwiebel, geschält und grob gehackt
  • 1 kleiner Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Johannisbeergelee
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt (optional)
  • 2 Pints ​​(900ml) gutes Lamm oder Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • Gewürzmehl (3 Esslöffel Mehl mit Quittensiegel Salz und Pfeffer gemischt)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Prise getrockneter Rosmarin / TL frisch
  • Schuster / Scones
  • 8 oz (225 g) selbstaufrichtendes Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 oz. (55 g) harte Butter
  • 1/4 Pint (120 ml) Milch
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 2 oz (55 g) starker Cheddar-Käse, gerieben

Wie man es macht

Schuster

  1. Das Öl in eine Pfanne geben. Das Lamm in gewürztes Mehl geben. Braten Sie das Fleisch bis es gebräunt ist.
  2. Fügen Sie das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzu. Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
  3. Fügen Sie das Johannisbeergelee und den getrockneten Rosmarin hinzu. Lager hinzufügen Nach Geschmack würzen.
  4. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und abdecken und 1 1/1 ½ Std. Backen oder bis das Fleisch zart ist.

Cobbler-Belag

  1. Den Ofen auf 220 ° C / Gas Markierung 7 vorheizen.
  2. Sieben Sie das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Wirf es ins Mehl. Mit den Fingerspitzen die Butter einreiben, bis die Mischung Paniermehl ähnelt. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie den Rosmarin und Käse hinzu.
  3. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mischung, schlagen Sie das Ei und die Milch zusammen und bringen Sie die Mischung mit einem Messer zusammen. Die Mischung wird klebrig sein. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zwei- oder dreimal kneten, bis er glatt ist.
  4. Rollen oder tupfen Sie in einen flachen Block ca. 21/2 cm / 1 "dick. Schneiden Sie in Runden mit einem bemehlten Cutter. Bürsten Sie die Oberseiten der Scones mit dem restlichen geschlagenen Ei für eine goldene Kruste.
  5. Setzen Sie die Scones direkt auf den Auflauf und kochen Sie für 15 - 20 Minuten, bis gut gestiegen und goldbraun.
Bewerten Sie dieses Rezept