Lachcha Paratha (geschichtetes indisches Brot)

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Bewertungen (11)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 20.11.17

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Dieser Paratha-Stil hat mehrere Schichten und ist herrlich knusprig. Seine leichte, flockige Textur ist die perfekte Begleitung zu jedem dickflüssigen, herzhaften indischen Gericht. Probieren Sie es zum Beispiel mit Ihrem Lieblings-Tikka Masala oder Masala Gosht.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 3/4 Tasse Wasser (oder mehr, je nach Bedarf), um Teig zu machen
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse Ghee (geklärte Butter)

Wie man es macht

  1. Mehl und Salz mischen und mit etwas Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Beiseite legen.
  2. Mischen Sie 3 Esslöffel Ghee mit 1 Esslöffel Mehl und beiseite stellen.
  3. Den Teig in gleich große Kugeln teilen. Teile jeden Ball in 2 Portionen.
  4. Nehmen Sie jede Portion und rollen Sie sie in eine lange, fingerdicke Nudelform.
  5. Wickeln Sie die erste Form in eine Spirale.
  6. Eine rollende Oberfläche leicht und sehr vorsichtig ausrollen, die Spirale in einen flachen Kreis ungefähr 5 Zoll im Durchmesser (1/3 "dick) ausrollen.
  7. Die Oberseite mit der Ghee-Mehlmischung einfetten.
  8. Rollen Sie die nächste Form auf die gleiche Weise und legen Sie sie über den ersten Kreis. Das macht einen Lachcha Paratha. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
  9. Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze.
  10. Fry jeden Paratha wie folgt: Nachdem Sie es zum ersten Mal auf die Pfanne gelegt haben, drehen Sie nach 30 Sekunden. Ghee auf die Oberfläche geben und erneut wenden. Fetten Sie die Seite jetzt oben. Wenden Sie sich oft um und braten Sie bis sie knusprig und golden sind.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien305
Gesamtfett24 g
Gesättigte Fettsäuren14 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin61 mg
Natrium41 mg
Kohlenhydrate22 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept