Kjötsúpa: Isländische Lammsuppe

  • 95 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 70 Minuten
  • Ausbeute: 6 - 8 Portionen
Bewertungen (31)

Von Kari Diehl

Aktualisiert am 06/09/18

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Rutabagas und Karotten verleihen diesem traditionellen isländischen Lammsuppenrezept einen hellen Geschmack und eine helle Farbe.

Was du brauchen wirst

  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Teelöffel. fein gehackter Knoblauch
  • 3 Pfund Lamm, auf den Knochen (dicke Koteletts oder Schulter, was auch immer am billigsten ist)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse brauner Reis (Traditionalisten verwenden Haferflocken als Alternative)
  • 6 Tassen Wasser
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Kohl, grob gehackt
  • 3 Karotten, in 1/2 "Stücke gewürfelt
  • 1/2 Steckrübe, gleichmäßig gewürfelt
  • 1 Tasse Blumenkohlröschen (optional)
  • 4 Kartoffeln, gut geschrubbt und in gleichmäßige 1/2 "Stücke geschnitten (siehe alternative Anmerkung unten)

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf oder Schmortopf den Knoblauch im Olivenöl 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze kurz anbraten (nicht bräunen). Fügen Sie die Lammstücke hinzu und braun auf allen Seiten. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel in den Topf und sautieren sehr leicht (ca. 1 Minute), dann den braunen Reis und Wasser. Erhöhe die Hitze auf ein hohes Niveau und bringe die Suppe zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen.
  2. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, getrockneten Thymian und Oregano einrühren, den Topf abdecken und 40 Minuten kochen lassen.
  3. Add Kohl, Karotten, Steckrüben, Blumenkohl (falls verwendet), und gewürfelte Kartoffeln. Gekocht, bedeckt, für weitere 20 Minuten, oder bis Gemüse Gabel-Tender ist.
  4. Fleisch und Knochen aus dem Topf nehmen, Fleisch grob hacken und dann zurückgeben. Warm für weitere 5 Minuten. ( Alternativ werden einige Isländer das Lamm und die Kartoffeln aus dem Topf nehmen und diese auf einem Teller servieren, getrennt von der Suppe. Wenn Sie die Mahlzeit auf diese Weise präsentieren, hacken Sie die Kartoffeln in größere, 1 "Brocken).

Ausbeute: 6-8 Portionen Kjötsúpa.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien728
Gesamtfett37 g
Gesättigte Fettsäuren15 g
Ungesättigtes Fett16 g
Cholesterin159 mg
Natrium207 mg
Kohlenhydrate51 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß48 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept