Judy Mills 'gebackene Bohnen vom Kratzer

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen (serviert 6-8)
Bewertungen (7)

Von Derrick Riches

Aktualisiert 14/08/18

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Judy Mills gab mir dieses Rezept, und ich habe es mit getrockneten Bohnen verändert. Die Farbe wird heller sein, da Sie mit weißen Bohnen beginnen, und die Textur wird nur etwas fester. Sie müssen einen Tag früh beginnen, um die Bohnen zu genießen, aber ich garantiere, dass das Endergebnis die zusätzliche Zeit und Mühe wert sein wird.

"Frieden, Liebe und Barbecue" von Mike Mills und Amy Mills Tunnicliffe

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund / 450 g große Nordbohnen (getrocknet)
  • 4 bis 6 Scheiben Speck
  • 1/2 Tasse / 120ml Zwiebel (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 2 Tassen / 480 ml Ketchup
  • 1/2 Tasse / 120 ml Melasse
  • 1 Tasse / 240 ml brauner Zucker (fest verpackt)
  • 1 Esslöffel / 15 ml Worcestersauce
  • 1 Esslöffel / 15 ml Senf (gelb)
  • 1 Teelöffel / 5 ml Chilipulver
  • 2 Esslöffel / 30 ml magischer Staub

Wie man es macht

  1. Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Salzwasser 2 bis 3 cm abdecken. Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen und abspülen. Gib die Bohnen zurück in den Topf und bedecke sie mit frischem Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind, aber nicht aufplatzen.
  3. Während die Bohnen kochen, vermischen Sie Ketchup, Melasse, braunen Zucker, Worcestershiresauce, Senf, Chilipulver und Magic Dust in einer großen Schüssel.
  4. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (177 Grad C) vorheizen.
  5. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel. Den Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen, zerbröckeln und beiseite stellen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch dem Speckfett hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, für 2 Minuten. Die Zwiebel sollte noch ein wenig knusprig sein.
  6. Die Bohnen abtropfen lassen und dabei 2 Tassen / 480 ml Bohnenwasser aufbewahren. Gießen Sie die Bohnen und das Bohnenwasser in die Schüssel mit der Soße. Fügen Sie den Speck und die Zwiebel hinzu und rühren Sie, um gut zu kombinieren. Pour in eine 13 x 9-Zoll-Backform und backen für 1 Stunde oder bis zum Sekt. Wird gekühlt bis zu einer Woche aufbewahrt.
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