Jüdisches Käse Babka Rezept

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 50 Minuten
  • Ausbeute: 3 Käse Babkas (30 Portionen)
Bewertungen (19)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 04/10/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Dieses Käse- Babka- Rezept ist einer meiner Favoriten. Anstatt in einer swirly Babka-Pfanne gebacken zu werden, wird dieses Rezept in einer Laib-Pfanne gebacken und mit Streusel belegt.

Es ist eine köstliche, reiche Version, die am häufigsten in Schokoladen-, Zimt- und Mandelsorten hergestellt wird und meiner Meinung nach die meisten polnischen Babkas, die ich probiert habe, übertrifft.

Dieses Rezept macht 3 Laibe, aber sie frieren sehr gut. Friere das übrig gebliebene Eiweiß ein und speichere es für übrig gebliebene Eiweißrezepte.

Siehe auch dieses polnische Käse- Babka- Rezept. Hier ist ein größeres Bild von Jewish Cheese Babka.

Was du brauchen wirst

  • Teig
  • 2 Packungen Hefe (aktiv trocken)
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Wasser (erwärmt 110 F)
  • 1 Tasse Milch
  • 4 Unzen Butter (Raumtemperatur)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 große Eigelb (Raumtemperatur, geschlagen)
  • 5 Tassen Mehl (Allzweck)
  • Füllung
  • 2 1/4 Pfund Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 3 große Eigelb (Raumtemperatur)
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • Ei waschen
  • 1 großes Eiweiß (Raumtemperatur, geschlagen)
  • Streuselgarnierung
  • 6 Esslöffel Mehl (Allzweck)
  • 8 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Butter (kalt)

Wie man es macht

Mach den Teig

  1. Hefe und 1/2 Teelöffel Zucker in warmes Wasser einrühren. Bis schaumig beiseite stellen. Fetten Sie drei (9-mal-5-Zoll) Laibwannen.
  2. Die Milch verbrühen und in eine große Rührschüssel oder einen Standmixer geben. Add 4 Unzen Raumtemperatur Butter und rühren um zu schmelzen. Add 1/2 Tasse Zucker, Salz, Hefe-Mischung und 3 geschlagene Eigelb.
  3. Mehl hinzufügen und kneten, bis es glänzend und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, beidseitig drehen, mit einer eingefetteten Plastikfolie abdecken und bis zur Verdoppelung aufgehen lassen. Dies kann bis zu 2 Stunden dauern.

Mach die Käsefüllung

  • In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, 3 Eigelb und 1 1/2 Tassen Zucker glatt schlagen. Beiseite legen.

Mach das Krumen-Topping

  • In einer kleinen Schüssel bereiten Sie den Krumenbelag vor, indem Sie 6 Esslöffel Mehl und 8 Esslöffel Zucker mischen und in 4 Esslöffel kalte Butter wie für den Kuchenteig schneiden. Beiseite legen.

Montieren Sie die Käse Babkas

  1. Den aufgegangenen Teig aufschlagen und in drei Teile teilen. Arbeiten Sie mit einem Teil nach dem anderen und decken Sie den Rest ab, rollen Sie in ein großes Rechteck von 1/8 Zoll Dicke.
  2. Teig mit 1/3 der Käsefüllung bestreichen. Die Seiten des Teiges einschlagen und wie bei einer Biskuitrolle fest zusammenrollen. In eine der vorbereiteten Pfannen geben. Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit 1/3 des Krumendeckels bestreuen.
  3. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und den restlichen zwei Laibpfannen. Die Laibwannen mit eingefetteter Plastikfolie abdecken und bis über den Rand der Pfanne steigen lassen.
  4. Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 Grad erhitzen. Backen Sie Babkas für 40 bis 50 Minuten oder bis ein sofortlesbares Thermometer 190 Grad registriert. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen. Lockern Sie Babka mit einem Messer von den Seiten der Pfanne. In der Laibpfanne vollständig abkühlen. Dann stellen Sie sich auf das Gestell aus.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien292
Gesamtfett19 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin109 mg
Natrium247 mg
Kohlenhydrate24 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)