Japanisches Gemüse-Miso-Suppe-Rezept

  • 22 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: etwa 6 Portionen
Bewertungen (11)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 23.03.18

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Dies ist eine schnelle und einfache japanische Gemüse Miso-Suppe Rezept. Es ist sowohl vollständig vegetarisch als auch vegan und gefüllt mit viel Gemüse, einschließlich Shiitake-Pilzen, Lauch, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Tofu, zusammen mit den üblichen japanischen Miso-Suppen-Zutaten, einschließlich Sesamöl, Gemüsebrühe, Sojasauce und Natürlich, Miso!

Siehe auch: Mehr fleischfreie japanisch inspirierte Mahlzeiten

Auch wenn es mit Gemüse gefüllt ist, ist dies immer noch eine sehr leichte Suppe, so dass es eine gute Vorspeise oder eine wärmende Nachmittagsjause ist, oder, wenn Sie es mehr von einer Mahlzeit machen wollten, könnten Sie es mit einigen asiatischen Nudeln abrunden. Es wäre am besten, entweder Soba oder Udon Nudeln oder sogar Ramen-Nudeln, um es Japanisch zu halten. Ich gestehe, dass ich eigentlich gerne Misosuppe zum Frühstück esse, obwohl ich sicher bin, dass das nicht traditionell ist ...

Wenn Sie nicht alle Gemüse zur Hand haben, versuchen Sie dieses grundlegende vegetarische Miso-Suppe-Rezept oder diese schnelle und einfache Knoblauch-Miso-Suppe.

Siehe auch: Mehr vegetarische Suppenrezepte

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Tomaten, gewürfelt
  • 1/4 Tasse Sesamöl
  • 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 EL. gewürfelte Wakame-Algen oder andere Algen
  • 1 Packung seidener (weicher) Tofu, gewürfelt
  • 1 EL. Sojasauce
  • 3 EL Miso
  • 2 Schalotten (grüne Zwiebeln), in Scheiben geschnitten

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf die Tomaten, den Lauch und den Pilz für 1-3 Minuten sautieren, um ihnen einen Vorsprung zu geben.
  2. Gemüsebrühe und Seetang zugeben und langsam köcheln lassen. Fügen Sie den Tofu, die Sojasauce (oder die glutenfreie Tamari oder Nama Shoyu, wenn Sie die glutenfreie Version machen), Miso und Schalotten hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau.
  3. Rühre gut um das Miso aufzulösen und zu vermischen.
  4. Bei schwacher Hitze mindestens 8 weitere Minuten garen lassen.

Rezept-Hinweis: Miso sollte niemals gekocht werden, nur leicht erhitzt, um seine gesunden probiotischen und fermentierten Eigenschaften zu erhalten, so stellen Sie sicher, dass Ihre Suppe sanft heizt und nicht köchelt.

Genießen Sie Ihre hausgemachte japanische Gemüsesuppe!

Wie man dieses Rezept glutenfrei macht: Dieses Rezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan. Muss es auch glutenfrei sein? Überprüfen Sie zuerst Ihre Miso, wie einige Arten mit zusätzlichen Körnern, wie zum Beispiel Gerste Miso gemacht werden, die definitiv nicht glutenfrei sind, obwohl ein traditionelles Miso mit Sojabohnen gemacht wird und für Glutenempfindlichkeiten sicher ist. Als nächstes überprüfen Sie Ihre Gemüsebrühe. Die meisten im Laden gekauften Marken enthalten Gluten, es sei denn, sie sind speziell als glutenfrei gekennzeichnet. Lesen Sie das Etikett oder machen Sie Ihre eigene hausgemachte Gemüsebrühe. Und schließlich müssen Sie die Sojasoße für einen glutenfreien Ersatz austauschen. Normalerweise empfehle ich entweder Braggs flüssige Aminosäuren, Kokosnussamino, Tamari oder Nama Shoyu, aber in dieser Misosuppe werden Sie die stärkeren Aromen der Tamari oder der Nama Shoyu Soße bevorzugen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien263
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 219 mg
Kohlenhydrate24 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)