Japanischer Somen-Salat mit süßem und saurem Dressing

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen (serviert 4)
Bewertungen (5)

Von Judy Ung

Aktualisiert 14/08/18

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Japanischer Somen Salat ist ein einfacher Salat aus Gemüse und Eiweiß, serviert auf einem Bett aus sehr dünnen Weizen-Somen-Nudeln. Japanische Somen-Nudeln können mit italienischen Engelshaar-Nudeln verglichen werden.

Somen Salat ist wahrscheinlich ein japanisches Fusion-Gericht mit gemischten japanischen und hawaiianischen Ursprungs, aber heutzutage sind Nudelsalate wie Somen Salat, Soba (Buchweizensalat) und Udon (dicke Weizennudeln) Salate in Japan keine Seltenheit. Wir können diese Art von Gericht als moderne japanische Küche betrachten.

Was du brauchen wirst

  • Für den Salat
  • 90g Somen Nudeln (getrocknet, oder ein Ries Nudeln)
  • 2 Tassen Salat (Eisberg)
  • 1 Tasse Gurke (Scheiben, Julienne)
  • 1/2 Tasse roten Kamaboko (Fischkuchen, julienned)
  • 1 Tasse BBQ Charsiu Schweinefleisch (gekauft fertig oder Ersatz mit geschreddert Hähnchenbrust, Schinken oder Garnelen.)
  • 1/3 Tasse Kinshi Tamago (dünnes japanisches Eieromelett, Julienne)
  • Optional: grüne Zwiebeln
  • 1/2 Esslöffel Sesam (geröstet weiß)
  • Für den Verband:
  • 1 Teelöffel Memmi Noodle Soup Base (von Kikkoman, oder Ersatz mit Meersalz, nach Geschmack anpassen)
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 1/2 bis 2 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Rapsöl

Wie man es macht

  1. Koch Somen Nudeln. In einem mittelgroßen Topf Wasser bei mittlerer Hitze kochen und getrocknete Somen-Nudeln hinzufügen. Wenn das Wasser anfängt zu blasen und zu schäumen, fügen Sie schnell 3/4 Tasse kaltes Wasser hinzu. Weiter kochen Somen Nudeln und wieder zum Kochen bringen. Fügen Sie noch eine 3/4 Tasse kaltes Wasser hinzu. Hitze ausschalten. Somen Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit Plastikfolie abdecken und zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Bereiten Sie das Dressing für den Somen Salat vor. In einer kleinen Schüssel Zucker und Reisessig vermischen. Gut mischen. Den Reisessig und die Zuckermischung 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Als nächstes fügen Sie Memmi Noodle Soup Base und Rapsöl hinzu. Lassen Sie den Verband abkühlen.
  3. Machen Sie Kinshi Tamago oder dünn geschnittenes japanisches Eieromelett.
  4. Eisbergsalat in lange dünne Stücke und Gurken in Julienne schneiden. Wenn Sie grüne Zwiebeln als Beilage verwenden, schneiden Sie diese dünn auf die Diagonale für eine schöne Präsentation.
  5. Schneiden Sie den Fischkuchen, indem Sie zuerst horizontale Scheiben machen, um fächerförmige Stücke zu schaffen. Als nächstes machen Sie Julienne-Stücke, indem Sie jeden Kamaboko vertikal schneiden, so dass jedes Stück einen Hauch von buntem Rosa hat.
  6. Chop Store gekauften vorgekocht BBQ Charsiu Schweinefleisch in mundgerechte Stücke. Oder, ersetzen Sie mit geschreddertem Huhn, Schinkenscheiben oder gekochter Garnele.
  7. Montieren Sie Somen Salat in einer flachen Platte. Auf der Unterseite der Platte verteilt Somen Nudeln. Als nächstes Schicht mit Salat und Gurke. Mit BBQ Charsiu-Schweinefleisch garnieren und dann mit Kinshi Tamago (dünnes japanisches Eieromelett), Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren. Vor dem Servieren den Dressing übergießen und sofort servieren.

Rezept Tipps:

Ersetzen BBQ Charsiu mit anderen Proteinen wie Hähnchen, Schinken oder Garnelen.

Anstatt eine süß-saure Salat-Dressing zu machen, versuchen Sie eine Flasche chinesisches Hühnchen-Salat-Dressing zu kaufen, oder versuchen Sie andere auf Sojasauce basierende Salatdressings im japanischen Stil als Abkürzung.

Rezept geschreddertem Omelett (Kinshi Tamago)

Im japanischen Supermarkt ist roter Kamaboko (Fischkuchen) rosa und weiß.

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